投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

【月刊専門料理：2015年12月号】「日本料理 龍吟」山本征治の一品（第9回：新そば）にて、早刈り新そばの丸抜きと【吉峰】抜粗挽きそば粉が使われました。

投稿日: 2015年11月22日 作成者: 加賀 健太郎
【月刊専門料理：2015年12月号】「日本料理 龍吟」山本征治の一品（第9回：新そば）にて、早刈り新そばの丸抜きと【吉峰】抜粗挽きそば粉が使われました。

【専門料理】2015年12月号「日本料理 龍吟」山本征治氏の一品（第9回：新そば）にて、福井県産早刈り新そばの丸抜き（抜き実）と【吉峰】抜粗挽きそば粉を使いいただきました。 山本征治さんは当然、僕の事は知らないでしょうけ … 続きを読む →

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フード・アクション・ニッポンアワードに、「福井県産在来種を使用した石臼挽き越前蕎麦粉」が入賞しました。

投稿日: 2015年11月21日 作成者: 加賀 健太郎
フード・アクション・ニッポンアワードに、「福井県産在来種を使用した石臼挽き越前蕎麦粉」が入賞しました。

おはようございます。 本日より2日間、福井県産業会館にて福井そば祭りが開催されます。また明日22日（日）は全日本素人そば打ち名人大会が開催されます。今年は何県の誰が名人に選ばれるか非常に楽しみです。そろそろ福井県からも4 … 続きを読む →

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「不智（しらず）」内は半人前。智識と経験から自信と信頼が付いてくる。大人の書道教室グループ展「嘘」＠福井市の大安禅寺

投稿日: 2015年11月11日 作成者: 加賀 健太郎
「不智（しらず）」内は半人前。智識と経験から自信と信頼が付いてくる。大人の書道教室グループ展「嘘」＠福井市の大安禅寺

昨年、初めて参加させていただいた大人の書道教室グループ展が今年も大安禅寺にて2015年10月17日（土）～19日（月）の3日間行われ、今回も引き続き作品を書かせていただきました。 大人の書道教室グループ展　2015年のテ … 続きを読む →

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2015年ふくい新そば祭り／第20回全日本素人そば打ち名人大会と、福井のおろしそばバスツアー（JR福井駅発着）参加者募集。

投稿日: 2015年11月6日 作成者: 加賀 健太郎
2015年ふくい新そば祭り／第20回全日本素人そば打ち名人大会と、福井のおろしそばバスツアー（JR福井駅発着）参加者募集。

おはようございます！ 日に日に気温が下がり、山間部では霜が降りているようです。 紅葉もくっきりと色が出てきて、紅葉狩りにはちょうどいい季節になってきました。秋は良いですね。気持ちもふんわりと穏やかに温かい気持ちで毎日が過 … 続きを読む →

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福井新聞発行の月刊fu（フー）11月号「そばの愉しみ」で蕎麦についてお話させていただきました。

投稿日: 2015年11月4日 作成者: 加賀 健太郎
福井新聞発行の月刊fu（フー）11月号「そばの愉しみ」で蕎麦についてお話させていただきました。

おはようございます。 先日、福井新聞発行の月刊fu（フー）様に取材いただいて、それが発刊されました。 2015年11月号「そばの愉しみ」。 最近、蕎麦をテーマにした雑誌が本当に多いですよね。それだけ蕎麦に興味を持っている … 続きを読む →

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27年度の福井県福井市産、坂井市丸岡町産、大野市産、あわら市産の早刈り新そばが一気に入荷！今年は当たり年で非常にいい出来です。

投稿日: 2015年10月30日 作成者: 加賀 健太郎
27年度の福井県福井市産、坂井市丸岡町産、大野市産、あわら市産の早刈り新そばが一気に入荷！今年は当たり年で非常にいい出来です。

おはようございます！ 27年度の福井県産早刈り新そばがようやく入荷いたしました。 今年は天候に恵まれ、大雨や台風の被害もなく非常にいい状態で収穫まできました。 ここ数年は不作続きで農家さんたちは当然のこと、僕たち粉屋もそ … 続きを読む →

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ソバに発生した「うどん粉病」とは？そして、生育や品質への影響はあるのでしょうか？

投稿日: 2015年10月28日 作成者: 加賀 健太郎
ソバに発生した「うどん粉病」とは？そして、生育や品質への影響はあるのでしょうか？

おはようございます！ 今日はあいにくの雨模様。 雨の日は収穫できないので、新そばの刈取りも今日は一旦、お休みな感じです。 今、収穫を行っているそばの圃場を順番に視察しているのですが、一部のエリアで葉に白いうどん粉がかかっ … 続きを読む →

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福井の美味しい蕎麦とソバの実からそば粉ができるまで：フリー情報誌「Famile（ファミール）」に掲載いただきました。

投稿日: 2015年10月22日 作成者: 加賀 健太郎
福井の美味しい蕎麦とソバの実からそば粉ができるまで：フリー情報誌「Famile（ファミール）」に掲載いただきました。

おはようございます！ 昨晩から空気が変わったような気がします。 秋から冬の香りが出てきたと言いますか、空気の質が変わりました。こうやって北陸は少しずつ長い長い冬に近づいて行くんですよね。雪にはうんざりしていますが雪景色は … 続きを読む →

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[27年産 福井秋そば生育状況] 福井在来の完熟そばを栽培する吉田郡永平寺町の圃場は、安定した気候に恵まれ倒伏もなく実が黒々としてきました。

投稿日: 2015年10月20日 作成者: 加賀 健太郎
[27年産 福井秋そば生育状況] 福井在来の完熟そばを栽培する吉田郡永平寺町の圃場は、安定した気候に恵まれ倒伏もなく実が黒々としてきました。

おはようございます。 今日も清々しい秋晴れが広がっていますね。 朝の散歩がとても気持ちいいです。 さて、本年もたくさんの早刈り新そば粉のご予約をいただき、誠にありがとうございます。 本日20日（火）をもって新そば粉ご予約 … 続きを読む →

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[27年産 福井秋そば生育状況] 丸岡在来種を栽培する坂井市丸岡町は、結実した実が少しずつ大きくなっています。

投稿日: 2015年10月17日 作成者: 加賀 健太郎
[27年産 福井秋そば生育状況] 丸岡在来種を栽培する坂井市丸岡町は、結実した実が少しずつ大きくなっています。

おはようございます！ 今日は秋晴れの1日になりそうです。 行楽するにはとてもいいお天気だし紅葉もきれいでしょうから、この秋を存分に楽しみたいですね。 今回は[丸岡在来種]の早刈りそばを栽培する坂井市丸岡町の秋そば生育状況 … 続きを読む →

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