寝不足であくびがとまりません。

おはようございます。

今朝の福井は晴れました。
昨日までの雨によって気温は低めですが、お昼から暑くなりそうです。

福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元:株式会社カガセイフン、オンラインショップ:末吉製粉は、18時30まで元気に営業しております。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

最近、寝不足です。

朝、妻から昨日はいびきをかいていたと言われたので寝てるのは寝てるんでしょうけど、寝ている間も意識があって朝起きても寝る前のような眠気が残っています。
眠りが浅いんですね。短時間でも深く眠れるようになりたいものです。

今日は、福井あばさけビジネス道主催の【必殺!ネット売上10倍道場】に行ってきます。

3か月間、合計6回のセミナーで今日は初日なのでとても楽しみに緊張しながら、お客様にもっとお買い求めいただきやすく、自分にあった商品を選んでいただけるようホームページ改善のヒントを得られるよう勉強してきます。

寝不足の僕がさらに目の覚めるようなことになりそうです。

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝
挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

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そば粉の製粉と福井の湿度の関係性

おはようございます。

寝不足気味だったので、昨日は早めに布団に入ったおかげで今朝は早起きできたにもかかわらず、2度寝してしまって結局、いつもと同じ時刻になって目覚めました。

これでは、早起きとは言わないですね・・。

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今日の福井は湿度がエライ高いです。
朝8時30分現在で82%と湿度計を見てびっくり!

でも、気温が低いからか不思議とジメジメしてないんです。
下着の上に半袖ポロシャツで少し肌寒いと感じるくらいで、むしろちょうどいいかもしれません。

この湿度の高さがしっとりとしたそば粉を生むんです。

そばを挽く時に気温が高かったり、湿度が低かったりするとたとえ石臼挽きでも挽いている段階でそばの水分が1~3%ほど逃げてしまって、夏には仕上がりの状態が少しパサつくことがあるんですが、福井の場合はまず、玄そばの含水率が高いことと、多湿な気候からそばの水分を保持したまま粉になるので、そばの美味しさがそのまま粉へと伝わります。

先日もそば粉をお買い求めいただいたお客様から「特徴として感じたのが、蕎麦粉状態のしっとり感です。握っただけでもこれは良い蕎麦になる・・・と言う期待が高まりました。」との大変うれしいお声を頂戴しました。

そばは収穫された後も追熟しますので日ごとに味わいが変わってきますし、挽く季節、挽く環境によっても状態は変化します。
蕎麦を打つ前にそば粉を手で触ってみて、握ってみて、打って加水率を確認して、水分を確かめてみてください。
最初のうちはあまり分からないかもしれませんが、回をこなしていきますと自分なりに掴めるようになってきます。

掴めるようになったら継続しましょう。せっかく掴んだ感覚が、しばらくそば打ちしなくなりますと鈍くなってきます。
そばも、石臼も、挽きても、気候も、打ち手の体調も、もちろん食べる人も、すべて生き物なのでいつもと同じようにとはいきません。そこがそば打ちのおもしろさだと思います。

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ドットコム定例会

おはようございます。

今日も雨。湿度は朝8時30分の段階で78%とジメジメです。
これで気温が上がれば、スチームサウナにいるような状態になるでしょう。

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昨日は僕が所属しています、ふくいインターネット研究会「ドットコム福井」の定例会&勉強会がありました。

今回は最近よく耳にするようになった「クラウド」と「Google Apps」とは何か。そしてそれらのメリットとデメリットは何か?というセミナーでした。

まずクラウドとは、

データを自分のパソコンや携帯電話ではなく、インターネット上に保存する使い方、サービス。
自宅、会社、ネットカフェ、学校、図書館、外出先など、さまざまな環境のパソコンや携帯電話(主にスマートフォン)からでもデータを閲覧、編集、アップロードすることができます。

◎メリット
インストールが不要でインターネットがつながれば利用可能。
データーがネット上にあるので共有もカンタン。
バックアップが不要、どの端末(スマートフォン、PC、Mac)でも利用できる

◎デメリット
バグなどで情報流失の恐れ
データの秘匿性と監査可能性
ネットがなければ使えない
通信が遅い
障害時には自分で対応できない(サービス会社任せ)
サービス会社が急にやめてしまう場合も…

Google Appsとは?

Googleが提供しているアプリケーションのパッケージの名称。
コミュニケーションやコラボレーションのために利用できる各種ツール(メール、カレンダー、ドキュメント、社内ポータルサイト、トーク、ビデオなど)がセットで使用可能。

◎メリット
無料なのに高機能で貧弱な端末でも使用可能。
SSL(セキュリティ)がかかっているので安全
スパムフィルタが頭いい
ラベル(関連付け)が複数つけられる
検索も早い
ネットがつながれば利用可能
データを共有可能
バックアップとしても可能

◎デメリット
操作画面に慣れが必要
情報がすくない

セミナー後に懇親会が始まりました。

20名弱で比較的少ない懇親会でしたが、その分、中身の濃い懇親会ができ、とても勉強になりました。
途中からカメラ女子が出現し、撮影会みたいなノリになってきましたが、これもドットコムの輪が成せるところなんでしょう。

今回のセミナーは僕にはちょっと難しくて、せっかく分かりやすいお話だったのに半分も理解できなかったように思います。
それでも頭から湯気が出ましたので、脳みその何本かにはシワが寄ったと思います。

ありがとうございました。

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「明日を支配するもの」 読みました!

こんにちは

今日は恵みの雨。
久しぶりに雨らしい雨が降る日になりました。

早朝の事なんですが、起きる前に猛烈な雨が降っていて、家中にザァーというすごい音がしていたのを思い出します。あの状態のことを「バケツから水をひっくり返したくらい」と言わなければ何と言う?というくらいの勢いでした。
その影響で工場内の湿度は朝のうちに60%を超えて、昼前には75%を超えました。ジトジトと北陸の梅雨時を思い起こさせます。

冬は雪が降るので、身軽になれる夏が早く来ないかなーなんて思うんですが、いざ夏が近づくと梅雨がすぐそこまで来てるし、暑さにうんざりするしで、早く涼しくならないかなーとか思うんですよね。そんなことを思いながら時間なんてあっという間に過ぎてしまう。

今日はドラッカーの本をまた一冊読み終えたので感想を書いてみたいと思います。

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ドラッカーの「明日を支配するもの」です。

僕は日頃からドラッカーを読む時、いつも自分と置き換えて今とこれからの状況を想像しながら読んでいます。
すると、時に大きな気づきとか「なるほど!」というような発見があって頭が活発にグルグル回転します。

でも、この本は僕の考えが浅はかなのか、単に読解力が足りないのか、現状が把握できていなかったのか、少人数の会社なので想像に苦しかったのかどうかは分かりませんが、「そうかな・・?」という疑問が多かったように思いました。
言っていることはなんとなく理解できて、間違っているとも思わなかったのですが、ちょっと反発しながら読んでたので、読み切っても正直何も浮かばず、結局何が求められているのか自分が混乱してしまっただけになってしまいました。

その中でも心に残った言葉は、

・「組織全体の危機は階層と服従が命綱で、ある時には議論を必用とし、ある時にはチームを必要とする。あらゆる組織が内部に多様な組織改革を合わせもたなくてはならない。」というところ。

小さい工場なので組織という名前が当てはまるかどうか疑問ですが、日々、毎日行われていることです。ただ、アフターケアというかアフターメンテナンスにもっと力を入れたいと思いました。

そして、

・「組織の構造とは、一人一人の人間にとってあくまでも道具にすぎない。さらに、それぞれの組織構造について強みと弱味を知っておかなければならない。どのような仕事にはどのような構造が最も適しているか、適していないか。そして、仕事の性格の変化に応じて、いつ構造を変えるべきか。」

カガセイフンのスタッフは今までの経験の中で、それぞれ分野において強みを伸ばしてきたために「専門知識者」となっているけど、それらの専門知識者がいなくなった時の変化に対する構造改革を考えないといけない。

これでドラッカーの本は「マネジメント」、「プロフェッショナルの条件」、そして今回の「明日を支配するもの」の3冊を読んだことになりますが、読んでいてここどっかで見た内容だなーとか、また同じような事言ってるわーと感じることも多くなってきました。

全シリーズ見通すと大まかに書いてあることは似てくるんだと思いますが、毎冊違う発見があるのは確かです。
僕は粉奈屋の人間としては半人前ですし、本読みが大の苦手なので、本の内容の半分も理解できていないと思いますが、それでも何か一つでも自分に残ればと思って今月もドラッカーを読みたいと思います。

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夏そばの生育具合を見に行ったものの・・

おはようございます。

曇り空で肌寒い福井市内の朝です。
昨日は暑かったですねー。立夏になったとたんに気温がグッと高くなって、夏が一気に近く感じました。

長いゴールデンウイークも終わり今週からお仕事モードに気持ちを切り替えて、お客様の為に、自分の為に、被災された方の為に、一生懸命頑張りましょう!

福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元:株式会社カガセイフン、オンラインショップ:末吉製粉は、18時30まで元気に営業しております。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

夏そばの生育具合はいかがなものかなーと思いつつ車を走らせてみたのですが、下調べもせずいきなり行ったのでどこの畑に植わっているかが確認できず、見たのか見ていないの分からないまま帰ってきました・・。

こんな感じで畑が大きく広がっています。
麦、お米、葉野菜など色々な穀物とか野菜が青々と育っていました。

夏そばは県内の各産地に分けてそれぞれ試験栽培されているので、今度はちゃんと調べて見てきます。
生育具合など少しずつですが報告していこうとも思っておりますのでお楽しみに!

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越前そば粉は、すべてご注文に合わせて都度、製粉し、丸抜きも脱皮したてをお届けします。

おはようございます。

昨晩は暴風が吹き荒れ、外でいろんなものが転がる音が夜中まで聞こえました。
でも、今朝はお日様が高く清々しい快晴です。時折吹く涼しい風が心地良いですね。

今日は半ドンの土曜日。福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元:株式会社カガセイフン、オンラインショップ:末吉製粉は、午後12時00まで元気に営業しております。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

今回は今、保管されている原料ついてお話ししてみたいと思います。

ここには福井県内各地の玄そばと外国産の玄そばが保管されており、すべての商品をご注文に合わせてその都度、製粉しております。玄そばをあらかじめ丸抜きにして保存するということも行っておりません。

玄そばを裸にしたり、製粉して空気に触れる表面積を大きくするということは、人間でいう丸裸の状態です。衣類がないと寒くて風邪をひいたり、体調管理が不安定になりますよね?

そばも同じように、たとえ脱皮したり製粉した後に真空パックで保存したとしても、玄そばのままで保存されているものと比べると品質維持が難しいので、ご注文をお受けしてから製造を始めます。

今、保管されている玄そばの産地は、大野市産、永平寺町産、丸岡町産で、メインで製粉している産地は大野市産です。
営業店様には福井県内産地指定での製粉も可能です。お気軽にお申し付けください。

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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉の通販は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
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自然農やパーマカルチャー、知足の暮らしを体験できる信州安曇野のシャロムヒュッテ。

おはようございます。

ポカポカと暖かいけど暑すぎず、清々しい朝です。
今日は暦上では立夏ですね。今年も暑い夏になりそうな予感がします。

今週も頑張りましょう!

連休明けの今日も福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元:株式会社カガセイフン、オンラインショップ:末吉製粉は、18時30まで元気に営業しております。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

ゴールデンウイークは後半2連休をもらって信州安曇野のシャロムヒュッテというパーマカルチャーや自然農、知足の暮らしを体験できるペンションに行ってきました。

ここは僕の大切な知人が自然農を実践しているお宿で昨年もお世話になったのですが、このお宿がある環境や食事、大自然、食べ物への感謝、スタッフ・ヘルパーの姿勢、この中で育まれる心、オーナーの想いなど、福井でも当たり前に感じてきたはずなのに実はあまり感じていなかったことを思い起こさせてくれたところ。

ランチタイムのレストランは、自然素材のお料理を目当てに大勢の人でごった返します。

天然酵母で仕上げた生地を大きな石窯で焼き上げるピザやひよこ豆のカレーなど、自然農で栽培された野菜をメインに作られています。

翌日は早朝からシャロムの取り組みや自然農を学ぶエコツアーが始まります。

北アルプスの山々を目の前に大きく深呼吸。
何もない、でもたくさんある。すごく豊かに感じます。

1時間ゆっくりと歩いた後は、自然に囲まれながらの朝ご飯。
普段、忙しさに押されて忘れてしまっていた気持ちのゆとりというものが充電できたような、そんな気がします。
昨年、お会いした人にも同じように再会でき、さらに親睦を深められました。

また来年、行けたらいいなーと思っています。

シャロムの一番いい時期は実りの秋だそうで、自然農で採れたお米などの穀物や野菜・果物など本当に美味しいそうです。
みなさまも一度は感じてみてください。

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玄そばの品質を守る為に、ソバを保管する原料倉庫の気温や湿度を管理しています。

おはようございます。

昨日の福井市内は黄砂が強烈で空全体がモヤ~っとしていました。

窓を開けて車を運転していると、砂ぼこりのような風が入って室内には細かい砂が入り込み、鼻がムズムズする。
しかも、中途半端な雨の降り方するから、車の汚れがひどいもんです。
白い車や黒い車はこういう時に困りますね。連休明けにでも、久しぶりに車を洗おうと思います。

今日は憲法記念日で祝日ですが、福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元:株式会社カガセイフン、オンラインショップ:末吉製粉は、18時30まで元気に営業しております。連休中の発送業務は昨日で終了しましたが店頭販売は行っておりますので、ご来店をお待ちしております。

玄そばを保管している原料倉庫の制御盤と温度計です。

年中通して8℃~12℃の定温定湿で原料のそばを保管していますが、これ以上温度が低すぎるとそばが常温に戻る際に水分が結露で外に出てしまって乾燥状態になることがあります。また、温度が高すぎると、当然そばが劣化してしまったり害虫の被害に遭いやすくなります。

よくそば粉の保存についてご質問をいただきますが、基本的にそば粉は保存されないことをお薦めします。

と言いますのも、そば粉は挽いた後からどんどん香りや水分が失われ急激に劣化に向かうので、使い切れる分だけをその都度、ご購入いただくようにお願いしています。

それでも2,3日保存されるときには、外気や他の食品の匂い、水分の影響やを受けない密閉容器に入れて15℃以下の冷暗所に直置きしないように保存してください。冷蔵庫はそば粉にとっては冷え過ぎていますので、長持ちはしますが取り出して常温に戻る時にパサついてそば打ちには合わなくなることがあります。

そば打ち用ではなく、お菓子やガレットなどの他の用途で使用される場合は冷蔵庫や冷凍庫でも構いません。保存できる期間は冷蔵庫で1ヵ月、冷凍庫で3ヵ月くらいです。密閉容器を開けて変な臭いがしたら直ちに破棄してください。

上手く保存して美味しいそば料理をお楽しみください。

【連休中の営業日について】

5月3日(火)  営業○
5月4日(水)  休業×
5月5日(木)  休業×

ご来店のお客様へ
連休中はご注文が集中し、店頭にてすぐにお渡しできないことがございますので、あらかじめお電話からご予約をお願いいたします。

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営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝
挽きたて越前そば粉のお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

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4代目の祖父が毎日通っていたお店で当時の逸話や幼少時の自分の話を聞いて、地元に人に愛されていた祖父を誇りに思い目頭が熱くなりました。

おはようございます。

今年も早5月に入りましたね。
ようやく心も体も暖かく活発になってきた。そんな気がします。

カガセイフン本店は、本日2日(月)と3日(火)は営業いたします。

オンラインショップも本日午前中までのご注文でしたら即日発送いたします。まだ連休に十分間に合いますので、お気軽にお申し付けくださいませ。

福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元:株式会社カガセイフン、オンラインショップ:末吉製粉は、今日も18時30まで元気に営業しております。よろしくお願いいたします。

先週、近所の神社でお祭りがあったので妻と歩いて行ってきました。

お祭りと言っても、大したイベントや重要無形文化財みたいな催しがあるわけではなく、出店があって、簡単なゲームがあって、水の神様を奉る町内のお祭りです。

僕たちが小さかった頃に比べると、子供たちの人数は半分くらいになっているような気がしましたが、それでも大盛況。
多くのちびっ子や大人たちで溢れていました。

久しぶりの地元の祭りに、友達と夜遅くまで遊んでいた頃を思い出し、懐かしさとまるで子供に戻ったかのような錯覚を覚えました。大きなお祭りも楽しいですが、小ぢんまりした優しいお祭りも最高に楽しいです。

ちょっと一杯ひっかけて帰ろうということで、目の前にある一杯飲み屋に足を運んでみることに。

ここは、僕の祖父が足しげく毎日通っていたお店。
祖父が亡くなる前はよく一緒に手をつないで付いて行ったところで、約20年ぶりに行きました。

当時の面影はそのままに、味も大将もお客さんも変わらず。
僕は知らないけど、僕や祖父をよく知るお客さんは今でも通っていて、昔の話や豪快だった祖父の逸話、小さかった頃の僕の話を聞いて、改めて祖父の僕に対する愛情を感じました。そして、地元に人に愛されていた祖父を誇りに思い目頭が熱くなりました。

最後に「また来ねの!(福井弁でまたおいで)」と送り出してくれました。
こんなに温かい居酒屋?一杯飲み屋は僕にとって、まさに唯一無二な存在です。また行ってみたいと思います。

【連休中の営業日について】

4月29日(金) 営業○
4月30日(土) 営業○

5月1日(日)  休業×
5月2日(月)  営業○
5月3日(火)  営業○
5月4日(水)  休業×
5月5日(木)  休業×

ご来店のお客様へ
連休中はご注文が集中し、店頭にてすぐにお渡しできないことがございますので、あらかじめお電話からご予約をお願いいたします。

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営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝
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みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

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モーニングセミナー

こんにちは

福井県産 石臼挽き越前蕎麦粉製造元:株式会社カガセイフン、オンラインショップ:末吉製粉は、今日も18時30まで元気に営業しております。よろしくお願いいたします。

今朝は6時に起きて、僕の所属している「ふくいソーシャルメディア研究会」のモーニングセミナーに行ってきました。

ソーシャルプラグインという、自社ホームページにフェイスブックの機能を加える設定方法やグループ機能を使って限られた仲間、限られた技術者、限られた話題で繋がりをもつ上手なやり方など大変分かりやすく勉強になりました。

それにしても連休に入っている方や連休を迎えて多忙を極めているはずなのに、みなさん勉強家の方ばかり。
セミナー会場のカフェあんのんさんは満席。
パソコン、スマートフォン、ipadなどなど、さまざまな媒体で実践しておられました。

朝の早くからご苦労様でした。

【連休中の営業日について】

4月29日(金) 営業○
4月30日(土) 営業○

5月1日(日)  休業×
5月2日(月)  営業○
5月3日(火)  営業○
5月4日(水)  休業×
5月5日(木)  休業×

ご来店のお客様へ
連休中はご注文が集中し、店頭にてすぐにお渡しできないことがございますので、あらかじめお電話からご予約をお願いいたします。

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営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝
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みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

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