東京は桜満開のようですね。
福井市内の桜並木も少しずつ蕾を膨らませ3分咲きというところです。満開の桜よりも満開に近づく今自分の桜が意外と好きなので、今の桜をしっかりと楽しみたいと思います。
さて、春の香りが漂い始めると余った田んぼや畑を有効活用してソバ栽培にチャレンジされる方から播種用（種まき）種そばに適した玄そばについてのお問い合わせが増えてきます。
播種するために使用する種そばは、自家製粉用に販売されている玄そばで問題ありません。
全国には各地の在来種をはじめ品種改良されたものなど色々な品種のソバがあり、それぞれに特徴があります。栽培しやすいものもあればしにくいものもあります。今回は播種するための玄そば選びのポイントをお教えします。
播種用（種まき）に適したそばの種選びのポイント
・完熟で収穫された黒化率の高い玄そば
早刈りで収穫された黒化率の低い未熟な玄そばでは十分に発芽せず発育も安定しないことがあります
・乾燥率が高すぎず低すぎない玄そば
含水率14.5％～16％までの間の乾燥歩合で仕上げられた玄そばが播種には適しています
これよりも乾燥率が高かったり低いと発芽・発育に影響が出ることがあります
・容積比重の高い玄そば
完熟そばでも生育中の発育不慮や日照不足、台風、大雨の被害によって実の詰まりが悪い粒がでます。そういった玄そばは発芽・発育に影響が出ることがあります
・脱皮して製粉するなら大粒を選ぶ
粒の大きさと生育や収穫量の関係性はありません。
ただ、大粒を播種すると大粒がでやすく、小粒や中粒からは小粒中粒のソバがでやすいです。
収穫した玄そばを皮付きのまま挽きぐるみする場合には播種する粒の大きさは関係ありませんが、皮を剥いて製粉することをお考えなら脱皮しやすい大粒を播種することをお薦めします。
・精選・研磨などを行っていない玄そばを選ぶ
玄そばを製粉する場合、収穫して乾燥調製した後に石、泥、葉、茎などの夾雑物除去する”精選”と玄そばの表面を磨いてきれいにする”研磨”を施しますが、播種する玄そばはこういった加工を行っていないものが適しています。精選研磨を行う過程で皮が剥がれてしまったり実が割れてしまうからです。1粒でも確実に発芽して生育してほしいですからね。
カガセイフンがお届けする播種用（種そば）の特徴5つ
①しっかり熟させてから刈取りを行った完熟品
②含水率15.5％前後の玄そばを厳選
③実がふっくらとして容積重のあるもの
④粒の大きさは中粒～大粒
⑤乾燥調製以後は機械を通していない無精選品
北海道産のキタワセ種や長野県産の信濃1号などは福井県産に比べて粒が大きく1.5倍以上の大きさがあります。
福井県産の玄そばは在来種なので、粒のサイズが小粒です。大粒で4.8mm～5.5mm、中粒で3.8mm～4.5mm、小粒で3.5mm以下の大きさです。
播種する季節に適した品種を選ぶ
最後に忘れてはいけないのが、「春まきに適した品種」と「秋まきに適した品種」があることです。
例えば、福井在来種は秋型のそばなので春まきには適しません。播種してもある程度育ちますが、他の雑草と混ざってしまったり実が付かなかったりします。これは福井で春まき夏そばを栽培するうえで過去に何度か実験しており、いづれも気候が合わず収穫にまでは至っていません。しかし、キタワセ種は春まきと秋まき両方に順応するようです。福井の夏そばはキタワセ種で、2015年は初めて豊作となりました。
ソバは天候に大きく影響を受けますので、品種と播種時期がマッチしていたとしても生育中の天気で良くも悪くもなります。ですから、1回2回失敗したからと言って諦めないで美味しい蕎麦を栽培していただきたいと思います。
自家製粉用玄そば、播種用玄そば、丸抜き（抜き実）をお求めの方はこちら↓
玄そばを購入希望の方へ（営業店様向け、業務用のお取引）
http://kaga-seifun.com/sale/
少量のお取引はこちら
https://soba-sueyoshi.co.jp/
[4月2日(土)]
天気：晴れ
石臼工場内室温：15℃
石臼工場内湿度：38％
———————————-
■100年そば粉 カガ製粉（旧末吉の越前そば粉）
挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せ、個人様など少量のお取引
■越前蕎麦粉製造元カガセイフン
業務用そば粉、オリジナルそば粉のご提案、そば粉のサンプル請求（営業店様のみ）、営業店様、法人様のお取引
■カガセイフン企業サイト
明治以来、石臼挽きの福井県産越前そば粉をお届けする、株式会社カガセイフンの取り組み
■あなたの蕎麦がいい
製粉に命をかける五代目社長と、蕎麦が大好きおかみの日記
