投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

あわら市を代表するソバと野菜の生産者と交流し、私の仕事は作り手と料理人の想いを繋ぐ橋渡し役だと実感する。（福井市文京やす竹にて）

投稿日: 2015年11月30日 作成者: 加賀 健太郎
あわら市を代表するソバと野菜の生産者と交流し、私の仕事は作り手と料理人の想いを繋ぐ橋渡し役だと実感する。（福井市文京やす竹にて）

おはようございます！ まだ昨夜の興奮が抑えられません。 とても刺激的で楽しい時間でした。その影響でしょうか・・少しお酒が残っております。 昨夜は、いつも素晴らしい玄そばを作ったくださる生産農家の方と私たちが日ごろ食べてい … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | あわら市を代表するソバと野菜の生産者と交流し、私の仕事は作り手と料理人の想いを繋ぐ橋渡し役だと実感する。（福井市文京やす竹にて） はコメントを受け付けていません

全てに福井県産在来種の新そば使ったフレンチ新蕎麦会が福井市順化のLe Lien（ルリアン）でありました。

投稿日: 2015年11月28日 作成者: 加賀 健太郎
全てに福井県産在来種の新そば使ったフレンチ新蕎麦会が福井市順化のLe Lien（ルリアン）でありました。

おはようございます。 福井市内、とても寒くなっています。雨が降っているので乾燥することはないですが、急な気温の変化に体調を崩す人が増えているのでご注意ください。 さて、2015年11月14日（土）に福井市順化のLe Li … 続きを読む →

カテゴリー: そばガレット、クレープ、そば粉の料理 | タグ: | 全てに福井県産在来種の新そば使ったフレンチ新蕎麦会が福井市順化のLe Lien（ルリアン）でありました。 はコメントを受け付けていません

業務用そば粉の試作と提案、玄蕎麦の販売サイト [営業店様・法人様のお取引] が一新しました。

投稿日: 2015年11月26日 作成者: 加賀 健太郎
業務用そば粉の試作と提案、玄蕎麦の販売サイト [営業店様・法人様のお取引] が一新しました。

おはようございます。 今日は雨が降って薄暗い朝となりました。 寒いです・・夜中に何度も目が覚めるのは年を重ねたせいではなく寒さのせいだ・・。 そんなことを思いながら今日は目覚めでした。 昨日、業務用サイトのリニューアルを … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | 業務用そば粉の試作と提案、玄蕎麦の販売サイト [営業店様・法人様のお取引] が一新しました。 はコメントを受け付けていません

【月刊専門料理：2015年12月号】「日本料理 龍吟」山本征治の一品（第9回：新そば）にて、早刈り新そばの丸抜きと【吉峰】抜粗挽きそば粉が使われました。

投稿日: 2015年11月22日 作成者: 加賀 健太郎
【月刊専門料理：2015年12月号】「日本料理 龍吟」山本征治の一品（第9回：新そば）にて、早刈り新そばの丸抜きと【吉峰】抜粗挽きそば粉が使われました。

【専門料理】2015年12月号「日本料理 龍吟」山本征治氏の一品（第9回：新そば）にて、福井県産早刈り新そばの丸抜き（抜き実）と【吉峰】抜粗挽きそば粉を使いいただきました。 山本征治さんは当然、僕の事は知らないでしょうけ … 続きを読む →

カテゴリー: 【吉峰】抜粗挽き蕎麦粉, そばガレット、クレープ、そば粉の料理, 福井県産玄そば、抜き実（丸抜き） | タグ: , | 【月刊専門料理：2015年12月号】「日本料理 龍吟」山本征治の一品（第9回：新そば）にて、早刈り新そばの丸抜きと【吉峰】抜粗挽きそば粉が使われました。 はコメントを受け付けていません

フード・アクション・ニッポンアワードに、「福井県産在来種を使用した石臼挽き越前蕎麦粉」が入賞しました。

投稿日: 2015年11月21日 作成者: 加賀 健太郎
フード・アクション・ニッポンアワードに、「福井県産在来種を使用した石臼挽き越前蕎麦粉」が入賞しました。

おはようございます。 本日より2日間、福井県産業会館にて福井そば祭りが開催されます。また明日22日（日）は全日本素人そば打ち名人大会が開催されます。今年は何県の誰が名人に選ばれるか非常に楽しみです。そろそろ福井県からも4 … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | フード・アクション・ニッポンアワードに、「福井県産在来種を使用した石臼挽き越前蕎麦粉」が入賞しました。 はコメントを受け付けていません

「不智（しらず）」内は半人前。智識と経験から自信と信頼が付いてくる。大人の書道教室グループ展「嘘」＠福井市の大安禅寺

投稿日: 2015年11月11日 作成者: 加賀 健太郎
「不智（しらず）」内は半人前。智識と経験から自信と信頼が付いてくる。大人の書道教室グループ展「嘘」＠福井市の大安禅寺

昨年、初めて参加させていただいた大人の書道教室グループ展が今年も大安禅寺にて2015年10月17日（土）～19日（月）の3日間行われ、今回も引き続き作品を書かせていただきました。 大人の書道教室グループ展　2015年のテ … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | 「不智（しらず）」内は半人前。智識と経験から自信と信頼が付いてくる。大人の書道教室グループ展「嘘」＠福井市の大安禅寺 はコメントを受け付けていません

2015年ふくい新そば祭り／第20回全日本素人そば打ち名人大会と、福井のおろしそばバスツアー（JR福井駅発着）参加者募集。

投稿日: 2015年11月6日 作成者: 加賀 健太郎
2015年ふくい新そば祭り／第20回全日本素人そば打ち名人大会と、福井のおろしそばバスツアー（JR福井駅発着）参加者募集。

おはようございます！ 日に日に気温が下がり、山間部では霜が降りているようです。 紅葉もくっきりと色が出てきて、紅葉狩りにはちょうどいい季節になってきました。秋は良いですね。気持ちもふんわりと穏やかに温かい気持ちで毎日が過 … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと, 越前ふくいのそばまつり | タグ: | 2015年ふくい新そば祭り／第20回全日本素人そば打ち名人大会と、福井のおろしそばバスツアー（JR福井駅発着）参加者募集。 はコメントを受け付けていません

福井新聞発行の月刊fu（フー）11月号「そばの愉しみ」で蕎麦についてお話させていただきました。

投稿日: 2015年11月4日 作成者: 加賀 健太郎
福井新聞発行の月刊fu（フー）11月号「そばの愉しみ」で蕎麦についてお話させていただきました。

おはようございます。 先日、福井新聞発行の月刊fu（フー）様に取材いただいて、それが発刊されました。 2015年11月号「そばの愉しみ」。 最近、蕎麦をテーマにした雑誌が本当に多いですよね。それだけ蕎麦に興味を持っている … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | 福井新聞発行の月刊fu（フー）11月号「そばの愉しみ」で蕎麦についてお話させていただきました。 はコメントを受け付けていません

27年度の福井県福井市産、坂井市丸岡町産、大野市産、あわら市産の早刈り新そばが一気に入荷！今年は当たり年で非常にいい出来です。

投稿日: 2015年10月30日 作成者: 加賀 健太郎
27年度の福井県福井市産、坂井市丸岡町産、大野市産、あわら市産の早刈り新そばが一気に入荷！今年は当たり年で非常にいい出来です。

おはようございます！ 27年度の福井県産早刈り新そばがようやく入荷いたしました。 今年は天候に恵まれ、大雨や台風の被害もなく非常にいい状態で収穫まできました。 ここ数年は不作続きで農家さんたちは当然のこと、僕たち粉屋もそ … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | 27年度の福井県福井市産、坂井市丸岡町産、大野市産、あわら市産の早刈り新そばが一気に入荷！今年は当たり年で非常にいい出来です。 はコメントを受け付けていません

ソバに発生した「うどん粉病」とは？そして、生育や品質への影響はあるのでしょうか？

投稿日: 2015年10月28日 作成者: 加賀 健太郎
ソバに発生した「うどん粉病」とは？そして、生育や品質への影響はあるのでしょうか？

おはようございます！ 今日はあいにくの雨模様。 雨の日は収穫できないので、新そばの刈取りも今日は一旦、お休みな感じです。 今、収穫を行っているそばの圃場を順番に視察しているのですが、一部のエリアで葉に白いうどん粉がかかっ … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | ソバに発生した「うどん粉病」とは？そして、生育や品質への影響はあるのでしょうか？ はコメントを受け付けていません