越前そば粉屋6代目加賀健太郎は石臼挽きの音に癒される

昨日ばらした配管を撤去するところから始まった8日目。
鉄、ブリキ、ステンレスなど素材の異なる配管を搬出していきます。

外では働く車がお待ち。こんな現場をお目にかかる機会なんて滅多にないので、解体されていく寂しさはあるもののワクワクが止まりません。

機械と機械を繋ぐパイプ管類はすべて撤去され、機械本体と骨組みを残すのみとなりました。まずはバグフィルター（集塵機）の解体からです。

相当分厚く重い金属なのか、専用の電ノコでもなかなか刃が入っていかず、内装には集塵ごみも付着しているので難航しながらも3人がかりで細かく切り刻んでいきます。

バラバラにされた集塵機のタンクはとにかくデカイので運び出すのも一苦労の様子。
解体屋さんってものすごく荒々しいイメージがありましたが、今お世話になっている業者さんは取り扱いが丁寧でとても安心できます。

次に取り掛かるのはダブルロール製粉機×2基
石臼で挽ききれない粗粉や花粉（打ち粉）を製粉するために使用していたものです。

2トン近くあるこのおっかない機械は僕は搬出できないだろうと思っていたんですが、職人さんたちはいろんな道具と知恵を生かして連係プレーで出していくんですよね。

別の製粉所から譲り受けてウチにお嫁に来たこのロール機は残念ながら処分扱いとなりますが、50年はゆうに現役だった功労者です。本当にありがとう。

また姿を変えてウチに来てくれたら嬉しいです。
お疲れさまでした。

昨日から始まった解体工事とともに今朝からは電気配線解体も並行して始まり、ほぼすべての配管と電気配線が解体されました。空間ができたことで光が通って工場内がとても明るく広い！

取り外された大小の配管と配線たち。こんなにもたくさんの管が工場内を通っていたのか・・と思うほどの量に驚きともったいない気持ちがにじみ出ます。

この中から必要な管を一つ一つ取り出して、次の新しい機械を繋ぐ役割を与えます。
どんな仕上がりになるのかこちらも楽しみ。

今日は来週から一部製造しながら営業できる体制を整えるため、養生シートが張られました。左側のルームでしばらくの間、製造を行いながら、奥の部屋が完成した時点で移動して、最後に左側の改修工事を行います。

そしてもう一つ、ジュニアシフターがお嫁に行きました。
ウチでは使わなくなったとはいえ、壊してしまうのは忍びないので引き続き使ってくれる方がいて本当にありがたいです。これからも新天地で素晴らしい仕事をしてほしいという願いを込めて送り出しました。

解体、搬出、搬入、電気、改装などなど、いろいろな業者さんや職人さんが出入りするので、どこで何がおこなわれいるのか分からなくなってきておりますが、一つ一つ進んでいるという実感はあります。10月末完成予定まで長丁場になりますが、引き続きよろしくお願いいたします。

今日はバグフィルターの取り外し作業からスタート。
バグフィルターとは集塵機のことなんですが、簡単に言えば巨大な掃除機みたいなものです。カガセイフンには2基のバグフィルターがあり、今回、大きい方を解体処分することにしました。

大きな機体なので一つ一つ丁寧に部品を外しながら作業を進めていくのですが、元々が粉やほこりを吸い込む機械なので、粉まみれになりながら解体していく姿に大変な仕事だなぁと申し訳ない気持ちです。

取り外された筒。
吸い込んだモノと空気がこの筒を通ってフィルターでごみと空気に分かれます。筒の裏側についたほこりが27年間の歴史を感じさせます。

一方、搬出口では、メタルシフターの積み込みが行われていました。

このメタルシフターは別の製粉工場へ移送され、第2の機械人生を送ることになります。
次の現場でも今まで以上に活躍してくれるものと信じています。

さて今日の後半からは、不要機械類の解体です。

まずは、工場内に張り巡らされている中小の配管類から解体が始まりました。
スパッスパッといとも簡単にパイプを切っていく様子を見ていると、この工場に機械を配置するのにどれくらい時間と労力がかかったのかな・・と当時の職人さんを深く思います。また、機械の外側は毎日のように見ていましたが、内臓をまじまじと見ることはないので機械は古いけど新しい発見です。

数日後にはこのフロアから機械やタンク類がすべて無くなり石臼が集約されます。
どのように変化していくのか僕自身が一番楽しみで、これからも随時お伝えしていきます。

カガセイフン改修工事の4日目は、昨日に引き続きジュニアシフターを1階に下ろすところから始められました。

昨日のメタルシフターに比べて大きさ重さともに小型とはいえ、台座を含めると1トン近くある代物。安全第一で慎重に進めていきます。

次に不要になった機械類を解体するために石臼を一時避難させる作業。
これも石臼を含めると架台だけで1トン近くの重量があるので、石臼とモーターが痛まないよう注意をしながら取り外していきます。

順番に間仕切りのある別のルームへと移動。
しばらくは石臼にとって窮屈でしょうけど、次に移動した時にはいい仕事ができる環境になっているので、ちょっとだけ我慢してもらいます。

明日はいよいよ大がかりな解体作業が始まります。
大雪の影響でトラックや重機が入ってこれるか不安ですが、天候の回復を祈ります。

カガセイフン機械更新工事の3日目。
今日はメタルシフターとジュニアシフターを取り外して1階に移動する作業。
シフターとは、原料や製粉された粉を粒の大きさごとに篩い分けするための機械で、中央の金属製の箱がメタルシフターという大型の篩機です。

昨日と一昨日で3分割されたメタルシフター。
真ん中のクリーム色した部分が駆動部。これに固定する形で前後の箱に複層の篩網が入っており、連続して大量の処理を行う際に用います。

人間一人分の高さと幅、見るからに重量があるので、どうやって運び上げるのかそわそわしながら一部始終を見ていましたが、天井の釣り方や方向を変えながら、熟練の経験とチームワークでゆっくりと確実に分解撤去されていきます。

落ちたらシャレにならない巨大な鉄の塊をマシンハッチから1階へ下ろす作業は緊張が走ります。

無事、メタルシフターを下ろしきることができたようです。

次にジュニアシフター。
メタルシフターに比べて小型の篩機です。積み重なった7段の木枠には上から下へだんだん細かくなるよう目の異なる網が張ってあり、本体上部がぐるぐる回転しながら篩い分けます。

事の他、重量がありしっかり固定されてあるようで取り外しに苦戦しているようでしたが何とか取り外し完了し、1階に下ろす作業を残して今日は終了となりました。まだまだ解体搬出作業は始まったばかりですが、これだけでも見ごたえがある作業で職人さんたちには頭が下がります。

日本海側の強い寒気の影響で福井市内は昨晩から断続的に雪が降り、午後13時現在での積雪は40㎝ほどになりました。朝から2回雪かきしましたが2時間も経つ頃には元通り。3年前の豪雪が思い起こされます。

そんな中、カガセイフン改修工事が始まりました。
まずは前半。3月末完成予定の機械更新工事です。
老朽化した精選研磨ライン、脱皮ライン、シフター（篩機）などを取り外し撤去していきます。志比口から高木中央（現在地）に移って27年、私たちを育ててくれた機械たちと5℃を切った寒い工場内で作業する多くの職人さんたちには感謝の気持ちでいっぱいです。外された一部の機械は別の製粉所に送られ、第2の機械人生を送ることになりますが、新天地でもきっと活躍してくれると思います。

↓高木中央に移動する前の工場（志比口）の看板
前屋号の末吉製粉所時代に私は生まれ、末吉の息子として育ってきました。
先祖代々続く粉屋の後継者として、福井に根付いている越前そば文化の継承と石臼製粉技術の発展をこれからも続けていくため、さらに産地に寄り添い、福井在来種の良さを今まで以上に広く知っていただけるよう取り組んでまいります。

進捗状況は随時、お伝えしてまいります。
お楽しみに。