越前そば粉屋6代目加賀健太郎は石臼挽きの音に癒される

今回、安曇野に来たきっかけは、友人から以前に「採れたソバを挽いてくれないか？」という要望があったからです。実際にモノ見てみないと分からないし、信州をまともに訪れたことがないので、この機会にソバ栽培地と雰囲気も味わってみたかったのです！御柱祭りにも間に合いそうだ。

彼はもともと北陸の人間で、この地で自然農を初めて3年が経ち、今までいろんな場所で農業に携わってきたけど、去年ソバを栽培してみて感じたことは信州の土は火山灰土で土の養分が少なく水はけが早いということ。また、寒暖差はあるものの、青空が多く雨があまり降らないので年中通して雨が降る寒い北陸と比べるとあまりいいソバにはならなかったんだそうです。でも、今年はこれを糧として去年よりもいいソバを作りたいって言ってました。

結局、要望のあったソバはすでに食べられていたようで見ることはできなかったけど、貴重な話が聞けました。

なんだか、お蕎麦が食べたくなったので近くで探そうかな。

福井から峠を越えて260kmで安曇野です。でも、さすがにゴールデンウィークともあって高速道路は異常な渋滞。通常なら3時間半ほどで着きそうなところが6時間もかかってしまいました。

今回は友人が実践している「自然農」に触れてくることが主な目的。ソバの栽培にも何らかのヒントになるかもしれませんし。

ちょうどお昼過ぎに着いたので、早速、友人が管理している畑へ連れてってもらうことに。

ところが見てびっくり！この辺りかな？と思っていた畑ではなく、全く眼中になかったところが自然農の畑（草が覆い茂っている場所、写真の半分から下）でした。

よくよく見ると・・・たしかに何かいます。

キャベツ・ニラ・ネギボウズ・レタス？

野菜が草とたくさんの虫と共存するような形で栽培されていて、最初はただの草むらに見えました。

自然農のキホンは、

当然、肥料・農薬は使わず

耕さず

草や虫を敵としない

だそうで、鎌と軍手があれば今すぐにでも実践可能です。

耕さないで栽培させることで作物が強い土を掻きわけて生長します。サイズは小ぶりで見た目にもスーパーで売っているものとは違いますが、力強い元気な野菜になるのだとか。

実際にレストランでいただきましたが、野菜自然な味がしていてすごく美味しかったです。

通常の農業は、肥料を加えて土を耕し100％の状態で100％の作物を収穫する。

収穫後の土は０の痩せた状態になってしまう為、また肥料を加える。

ところが自然農は、草や虫がありのままに住む中で刈り取った草や枯草を使い天然の日陰と

肥料を作り60％の作物を栽培し、40％を土に残します。耕さなければ地中の虫や微生物が畑を豊かにし、さらに自然の肥料となるそうです。

自然農という言葉自体は知っていましたが、ここまで自然だとは思いもせずとても参考になった一日でした。

つづく

休業日：４月２９日（木）、５月２日（日）、３日（月）、４日（火）、５日（水）

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よろしくお願いいたします。

に、お散歩です。

今晩は暖かい。

花の香りと足もとの行燈、聞こえてくる歌声

まったりします。

冬は雪でうんざり。

寒さに飽きてしまいますが、

春は飽きないですね。

桜が終わりを迎える頃に菜の花が満開。

グレーの路面にキリリ引締った黄色が際立ちます。

今日は曇り予報でしたが、今のことろ青空。

福井の桜は今週で終わるでしょう。

毎春、ここを歩くことが楽しみです。

去年に続いて、週末に見事に咲きました。

手作りのボンボリと橋の光、桜色が夜に浮かんでため息がでます。

今夜は本当に暖かい。

サンダルでちょうどいい感じです。

数日後に散ってしまうと思うと寂しくなりますが、また来年のお楽しみにしよう。

福井市では満開の知らせが入りました。

今晩は足羽川の堤防に沿って咲く桜並木がキレイだろうなー

なんて思いながら車を走らせていたら、目の前に今まさに満開になった桜の木がパッと現れたので、我慢できず写真を撮ってみました。

本当にきれいです！

今日明日はお花見日和です。完全に！

風はちょっと涼しいけど、お日さまが暖かくで心地いい

今朝のニュースで初めて知りましたが、「お花見」という言葉は外国語には無いそうですね。日本独特の文化というか習慣というか。

季節毎の風情を大切にする日本人であることを誇りに感じた瞬間でした。