「粉奈屋六代目の足あと」カテゴリーアーカイブ

粉奈屋六代目の日常を不定期で更新

阪急淡路西口から徒歩3分の天割烹そば はるな（大阪市）は、旬の天ぷらと創作10割手打ちそばがお手頃価格で楽しめる。

投稿日: 2016年8月1日 作成者: 加賀 健太郎
阪急淡路西口から徒歩3分の天割烹そば はるな（大阪市）は、旬の天ぷらと創作10割手打ちそばがお手頃価格で楽しめる。

大阪の天割烹そば はるなさんへ行ってきました。 こちらのお店は阪急淡路西口から徒歩3分という場所にあり、周りに商店街や飲み屋が密集しています。しかし、1本裏路地に入っているせいかガヤガヤしていなくてカウンター越しに店主と … 続きを読む →

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山形北インターからほど近いそば屋惣右ェ門（そうえもん）で、季節限定の寒晒（かんざらし）板蕎麦を楽しむ。

投稿日: 2016年7月5日 作成者: 加賀 健太郎
山形北インターからほど近いそば屋惣右ェ門（そうえもん）で、季節限定の寒晒（かんざらし）板蕎麦を楽しむ。

山形北インターから国道13号線に出てしばらく走ったところにあるそば屋惣右ェ門（そうえもん）さんに行ってきました。こちらでは「最上早生（もがみわせ）」や西蔵王の「北わせ」、「でわかおり」などの地元品種を中心に季節ごとに寒晒 … 続きを読む →

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手打ちそば処すぎ（山形市）では、蔵王山麓で栽培された摩耶（まや）在来種の蕎麦が唯一食べられる。

投稿日: 2016年6月30日 作成者: 加賀 健太郎
手打ちそば処すぎ（山形市）では、蔵王山麓で栽培された摩耶（まや）在来種の蕎麦が唯一食べられる。

蔵王山麓って聞くと、雪深い、水が最高に綺麗、標高が高い、寒い、空気が澄んでいるなど、とにかくクリアで自然が豊かで緑が濃いイメージがあります。そんな土地には必ずと言っていいほど旨い蕎麦が育つものです。山形で栽培されるソバの … 続きを読む →

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世界のそば料理と福井の地酒を愉しむ「日本酒の会」が森のオーブン（福井市豊島）で開かれました。

投稿日: 2016年6月27日 作成者: 加賀 健太郎
世界のそば料理と福井の地酒を愉しむ「日本酒の会」が森のオーブン（福井市豊島）で開かれました。

「そば」っておもしろい！ 食べて美味しい！と思うのはやっぱり「越前おろしそば」ですけど、今回も本当に幅広い蕎麦の世界と日本酒の美味しさを愉しく勉強させていただきました。 場所は福井駅から徒歩5分の福井市豊島にある「森のオ … 続きを読む →

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板そばの本場、山形県村山市にあるあらきそばで「でわかおり」を使った挽きぐるみの太打ち蕎麦を味わう。

投稿日: 2016年6月22日 作成者: 加賀 健太郎
板そばの本場、山形県村山市にあるあらきそばで「でわかおり」を使った挽きぐるみの太打ち蕎麦を味わう。

本場の板そばと蔵王山麓のそば畑視察のため、山形県に行ってきました。 山形は学生の頃に車で東北を旅したときに少しだけ米沢に立ち寄った程度でほとんど未知の世界。 板そば、さくらんぼ、米沢牛、蔵王山と姿かたちは違いますが、福井 … 続きを読む →

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京都山科でモーニングからディナーまでそば粉のガレットが食べられる、カフェ×ダイニング クリストファーロビン。

投稿日: 2016年5月25日 作成者: 加賀 健太郎
京都山科でモーニングからディナーまでそば粉のガレットが食べられる、カフェ×ダイニング クリストファーロビン。

ここ3年くらいの間に京都にもガレット専門店やガレットをメニューに取り入れるカフェが増えてきました。京野菜をふんだんに取り入れたいわゆる”京ガレット”は、その名前を聞くだけですごく美味しそうで上品な … 続きを読む →

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京都のそば中之光庵（なかのこうあん）では、ベジタリアンな外国人にも配慮したおろし蕎麦が食べられる。

投稿日: 2016年5月16日 作成者: 加賀 健太郎
京都のそば中之光庵（なかのこうあん）では、ベジタリアンな外国人にも配慮したおろし蕎麦が食べられる。

京都で蕎麦と言えは「にしんそば」がまず思い浮かびますよね。 関西風のお出汁に白い細打ちのお蕎麦、その上に甘辛く煮つけたにしんと薬味ネギ。福井ではにしんそばはあまり馴染みがない（僕は食べない）ので、京都に遊びに行った時のお … 続きを読む →

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福井市の割烹間海（まがい）さんで福井県産そばを使った日本料理をいただきました。

投稿日: 2016年4月30日 作成者: 加賀 健太郎
福井市の割烹間海（まがい）さんで福井県産そばを使った日本料理をいただきました。

福井市片町にある老舗、割烹間海（まがい）さんにて福井県産そばを使ったそば料理のコースをいただきました。 蕎麦は小麦の代用として考えられるので日本料理でも何でも応用できると思いますが、いざ自分でやってみようにもそばがきとか … 続きを読む →

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十割打ち盛りそば専門の神十（かんど）蕎麦は、大阪姫島駅から徒歩3分の好立地にある蕎麦好きのためのお店。

投稿日: 2016年4月25日 作成者: 加賀 健太郎
十割打ち盛りそば専門の神十（かんど）蕎麦は、大阪姫島駅から徒歩3分の好立地にある蕎麦好きのためのお店。

大阪姫島駅から徒歩3分のところに十割打ちの盛りそば専門店「神十（かんど）蕎麦」があります。 こちらのお店は盛りそば専門だけあって、天ぷらや丼もの、種物などは一切ありません。また海苔やかつお節、ネギやワサビなどの薬味もあり … 続きを読む →

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福井県産そばの雪室熟成の可能性を考えるため、雪室を利用して国産ワインを醸造する岩の原葡萄園様（新潟上越）へ見学にいきました。

投稿日: 2016年4月19日 作成者: 加賀 健太郎
福井県産そばの雪室熟成の可能性を考えるため、雪室を利用して国産ワインを醸造する岩の原葡萄園様（新潟上越）へ見学にいきました。

先日、facebookで繋がっている方の投稿で、とあるワイン醸造所を知りました。 その醸造所は自社農園で無農薬栽培したブドウを原料にワインを造り、夏場でも4℃程度の温度帯で保管できる雪室と言われる天然の低温熟成庫を利用し … 続きを読む →

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