「粉奈屋六代目の足あと」カテゴリーアーカイブ

粉奈屋六代目の日常を不定期で更新

日本そば博覧会inふくいの2日目は、そば打ち4段位認定会が行われました。

投稿日: 2010年11月6日 作成者: 加賀 健太郎

今日は昨日の引き続き、そば打ち4段位認定会が行われました。 張りつめた緊張感の中、そば打ち名人戦とは一味も二味も違う雰囲気でそばに向き合う挑戦者のみなさまの姿はどこか自信と充実感に満ちている様に見えました。 「始め」の合 … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | 日本そば博覧会inふくいの2日目は、そば打ち4段位認定会が行われました。 はコメントを受け付けていません

クリスマスイルミネーション

投稿日: 2010年11月4日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます。 いよいよ、【日本そば博覧会 in ふくい】が明日から開催となりました。 今日は昼から、会場となる産業会館に行き来しながら準備を進めることになります。ここ数年間は毎年、雨が降っていま一つ気が晴れない大 … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | クリスマスイルミネーション はコメントを受け付けていません

日本そば博覧会inふくい「素人そば打ち名人大会名人戦」、「そば打ち四段位技能審査会」が行われます。

投稿日: 2010年11月1日 作成者: 加賀 健太郎

先日のブログでもご紹介しましたが、【日本そば博覧会 in ふくい】のがいよいよ今週の5日(金)、6日(土)、7日(日)の3日間に開催されます。 毎年、白熱したそば打ちの技を競う、「素人そば打ち名人大会 名人戦」の他に、今 … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | 日本そば博覧会inふくい「素人そば打ち名人大会名人戦」、「そば打ち四段位技能審査会」が行われます。 はコメントを受け付けていません

挽きたての香りと鮮度を保つため、越前そば粉の袋を酸素や光を通さない専用のアルミ製にしました。

投稿日: 2010年10月29日 作成者: 加賀 健太郎

いつもありがとうございます。 粉奈屋6代目です。 パッケージの業者さんと度重なる打ち合わせの末、ようやく末吉オリジナルのアルミ袋が出来上がりました。 現行のビニール素材で2週間以上保存しても、保存状態が悪くなければそば粉 … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | 挽きたての香りと鮮度を保つため、越前そば粉の袋を酸素や光を通さない専用のアルミ製にしました。 はコメントを受け付けていません

サンプルでもらった早刈り新そばよりも早く収穫した黒化率の低い未熟なそばを、挽きぐるみの粉にして打ってみました。

投稿日: 2010年10月28日 作成者: 加賀 健太郎

先日、農家さんがいらっしゃって、比較的成長の早いそばをサンプルをとして持ってきてくださいました。 まだ、早刈り新そばとして収穫するにしても早い、かなり未熟なソバでしたが、粒はふっくらしていてツヤがあり、黒化率の低いそばの … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | サンプルでもらった早刈り新そばよりも早く収穫した黒化率の低い未熟なそばを、挽きぐるみの粉にして打ってみました。 はコメントを受け付けていません

【翠晶（新商品：仮称）】 抜粗挽き蕎麦粉の試し打ちです。

投稿日: 2010年10月22日 作成者: 加賀 健太郎

最近は粗挽き粉ばかり打っていますが、粒子が粗いと水がなかなか回っていかないので、ついつい多加水になりがちです。 今回はちょっと水加減多かったですね。 少し柔らかくなってしまったので延びまくります。 2手3手で早くも厚みが … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | 【翠晶（新商品：仮称）】 抜粗挽き蕎麦粉の試し打ちです。 はコメントを受け付けていません

【福井県産そば粉 玄そば 抜き実（丸抜き）一時販売停止お願い】

投稿日: 2010年10月20日 作成者: 加賀 健太郎

お客様各位 いつも末吉製粉をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。 昨年は凶作で、確保しておりました玄そばもとうとう在庫がなくなり、今年の新そばが入荷するまで福井県産そばのご提供ができなくなりました。 誠に申し訳 … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | 【福井県産そば粉 玄そば 抜き実（丸抜き）一時販売停止お願い】 はコメントを受け付けていません

京都美山地区で栽培されているそばは、福井のそばより粒が大きく黒々としています。

投稿日: 2010年10月18日 作成者: 加賀 健太郎

そばも作っていましたよ！ そろそろ収穫間近で、今週にでも刈り取りしそうな感じですね。 獣の被害を防ぐために集落の畑はすべて電流策が張られていました。なので、そばの実までは細かく確認ができなかったんですが、ここのところ動物 … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | 京都美山地区で栽培されているそばは、福井のそばより粒が大きく黒々としています。 はコメントを受け付けていません

京都美山地区

投稿日: 2010年10月17日 作成者: 加賀 健太郎

野暮用で京都へ行った帰りに美山地区に寄りました。 嫁さんの発案で行ったのですが、この一言がなければ僕は美山地区という言葉も、こんな素敵なかやぶき集落が今でも実在しているというのも知らなかったでしょう。 日没前だというのに … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | 京都美山地区 はコメントを受け付けていません

福井と首都圏をつなぐ架け橋「fukuist」最新刊

投稿日: 2010年10月15日 作成者: 加賀 健太郎

フクイストの最新号がでました。今回は一周年記念号のようです。 特集は「コウノトリに魅せられた男たちの米作り」そして、福井発「ごはんのおとも」 農薬により汚染されたカエルやドジョウを食べたり、狩猟によって子孫を残せなくなっ … 続きを読む →

カテゴリー: 粉奈屋六代目の足あと | タグ: | 福井と首都圏をつなぐ架け橋「fukuist」最新刊 はコメントを受け付けていません