投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

収穫量が少ないため期間限定販売となる、福井県大野市産の早刈り新そば入荷しました。

投稿日: 2010年11月9日 作成者: 加賀 健太郎

ながらくお待たせいたしました。 福井県産早刈り新そばが少量ですが、ようやく入荷いたしました。 先週末から今週にかけて徐々に刈り取りが行われておりますが、昨日から福井市内は雨が降り、今朝はあられが降って気温が一気に下がりま … 続きを読む →

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日本そば博覧会inふくいにて、全日本素人そば打ち名人大会名人戦が行われました。

投稿日: 2010年11月7日 作成者: 加賀 健太郎

11月5日（金）、6日（土）、7日（日）の3日間開催された、第１６回 日本そば博覧会inふくいは県内外から約40000人の来場者を記録し大盛況でした。 7日（日）に行われた「素人そば打ち名人大会」の模様です。 そば打ち前 … 続きを読む →

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日本そば博覧会inふくいの2日目は、そば打ち4段位認定会が行われました。

投稿日: 2010年11月6日 作成者: 加賀 健太郎

今日は昨日の引き続き、そば打ち4段位認定会が行われました。 張りつめた緊張感の中、そば打ち名人戦とは一味も二味も違う雰囲気でそばに向き合う挑戦者のみなさまの姿はどこか自信と充実感に満ちている様に見えました。 「始め」の合 … 続きを読む →

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クリスマスイルミネーション

投稿日: 2010年11月4日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます。 いよいよ、【日本そば博覧会 in ふくい】が明日から開催となりました。 今日は昼から、会場となる産業会館に行き来しながら準備を進めることになります。ここ数年間は毎年、雨が降っていま一つ気が晴れない大 … 続きを読む →

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【勝山そば農園体験農場】74日目を迎え、福井県内そばの収穫が本格的に始まりそうです。

投稿日: 2010年11月3日 作成者: 加賀 健太郎

こんにちは 粉奈屋6代目です。 今日は祝日：文化の日ですね。会社はお休みなのですが、僕は半日、パソコンの前で対応しております。今朝は先週末に続き、そば農園の方を見てきました。 日本国民として恥ずかしいのですが、何のための … 続きを読む →

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【勝山そば農園体験農場】の71日目の様子は、白い実が色づき始めています。

投稿日: 2010年11月2日 作成者: 加賀 健太郎

先日、農場で刈り取ったソバを今、自然乾燥で乾しています。でも、外は雨。しかも時折、カミナリ様を引き連れて嵐のように降っているので、工場内でですけど。風も結構強いのでそばが倒れないか、実が落ちないか心配です。もう少しなんで … 続きを読む →

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日本そば博覧会inふくい「素人そば打ち名人大会名人戦」、「そば打ち四段位技能審査会」が行われます。

投稿日: 2010年11月1日 作成者: 加賀 健太郎

先日のブログでもご紹介しましたが、【日本そば博覧会 in ふくい】のがいよいよ今週の5日(金)、6日(土)、7日(日)の3日間に開催されます。 毎年、白熱したそば打ちの技を競う、「素人そば打ち名人大会 名人戦」の他に、今 … 続きを読む →

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【勝山そば農園体験農場】６９日目に刈り取りを行い、収穫作業の大変さを味わいました。

投稿日: 2010年10月31日 作成者: 加賀 健太郎

雨を我慢するかのような、少し晴れ間を見せるお天気の中、今朝、刈り取りを行いました。 雨続きの週末で今日の刈り取りは難しいのかな。。と思っていたので、束の間の好機でした。 実際に自分の手で種まきして、観察して、収穫するとい … 続きを読む →

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挽きたての香りと鮮度を保つため、越前そば粉の袋を酸素や光を通さない専用のアルミ製にしました。

投稿日: 2010年10月29日 作成者: 加賀 健太郎

いつもありがとうございます。 粉奈屋6代目です。 パッケージの業者さんと度重なる打ち合わせの末、ようやく末吉オリジナルのアルミ袋が出来上がりました。 現行のビニール素材で2週間以上保存しても、保存状態が悪くなければそば粉 … 続きを読む →

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サンプルでもらった早刈り新そばよりも早く収穫した黒化率の低い未熟なそばを、挽きぐるみの粉にして打ってみました。

投稿日: 2010年10月28日 作成者: 加賀 健太郎

先日、農家さんがいらっしゃって、比較的成長の早いそばをサンプルをとして持ってきてくださいました。 まだ、早刈り新そばとして収穫するにしても早い、かなり未熟なソバでしたが、粒はふっくらしていてツヤがあり、黒化率の低いそばの … 続きを読む →

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