投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

30年度 福井県産秋そば（福井在来）収獲始まりました。

投稿日: 2018年11月4日 作成者: 加賀 健太郎
30年度 福井県産秋そば（福井在来）収獲始まりました。

10月末頃から福井県内そば畑で収穫が始まりました。 今年は播種後の干ばつで発芽が遅れ、一部の圃場ではまき直しするところもありました。また、大型台風21号、24号による強風と長雨によって生育自体も遅れが出て、例年であれば1 … 続きを読む →

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そば打ち道具なしでも家庭で簡単に手打ち蕎麦ができる「出張！本格そば打ち体験」＠アルスホーム金沢様。

投稿日: 2018年10月25日 作成者: 加賀 健太郎
そば打ち道具なしでも家庭で簡単に手打ち蕎麦ができる「出張！本格そば打ち体験」＠アルスホーム金沢様。

石川県金沢市のハウスメーカーアルスホーム金沢様よりご依頼をいただきまして、越前そば連合の出張そば打ち体験を開催しました。 今回はアルスホーム様にて新築されたお客様を対象としており、高価なそば打ち専用の道具がなくても自宅で … 続きを読む →

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30年度 福井県産秋そば（福井在来）生育状況：平野部の丸岡町の圃場は、台風の影響で湿害が出ています。

投稿日: 2018年10月17日 作成者: 加賀 健太郎
30年度 福井県産秋そば（福井在来）生育状況：平野部の丸岡町の圃場は、台風の影響で湿害が出ています。

早刈りそばを一躍全国区にした、福井県の一大産地である坂井市丸岡町の圃場です。 関西方面に甚大な被害をもたらした大型台風21号、24号は、ここ丸岡町にも爪痕を残しました。 雨風による湿害が広範囲に広がって、茎は赤く痩せ細り … 続きを読む →

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福井県産そば粉を100％使用した、グルテンフリースイーツ専門店「そばのおと」byカガセイフンがオープンいたしました。

投稿日: 2018年10月7日 作成者: 加賀 健太郎

福井県産そば粉を100％使用した、グルテンフリースイーツ専門店「そばのおと」byカガセイフンがオープンいたしました。 料理研究家で数多くの著書を出版されている森崎繭香さん監修の元、無農薬で手間暇かけて栽培した福井在来ソバ … 続きを読む →

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30年度 福井県産秋そば（福井在来）生育状況：2度の大型台風が過ぎ、丸岡町（丸岡在来）そば圃場の様子をお伝えします。

投稿日: 2018年10月1日 作成者: 加賀 健太郎
30年度 福井県産秋そば（福井在来）生育状況：2度の大型台風が過ぎ、丸岡町（丸岡在来）そば圃場の様子をお伝えします。

25年ぶりと言われた超大型台風21号に引き続き、同様の勢力を持った台風24号が昨夜、福井県内に上陸し眠れない夜を過ごしたわけですが、一夜明けて台風一過の坂井市丸岡町は晴れ間が出てやや強めの日差しが指しています。 ↓10月 … 続きを読む →

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出張！手打ちそばの実演とおろし蕎麦の販売＠クリーンマスター有賀様40周年記念イベント

投稿日: 2018年10月1日 作成者: 加賀 健太郎
出張！手打ちそばの実演とおろし蕎麦の販売＠クリーンマスター有賀様40周年記念イベント

あいあ～る工房を運営する「クリーンマスター有賀」様の40周年記念イベントにお呼びいただき、越前そば連合が手打ちそばの実演と越前おろし蕎麦の販売をさせていただきました。 この日は福井国体2018が近くの運動公園競技場で開催 … 続きを読む →

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30年度 福井県産秋そば（福井在来）生育状況：満開を直前に大型台風21号と同じ勢力を持つ24号の動きが気になります。

投稿日: 2018年9月29日 作成者: 加賀 健太郎
30年度 福井県産秋そば（福井在来）生育状況：満開を直前に大型台風21号と同じ勢力を持つ24号の動きが気になります。

9月初旬に関西方面を中心に大きな被害をもたらした大型台風21号ですが、1ヶ月も経たないうちにまた巨大な台風24号が列島を縦断しようとしています。 21号が通過した時は葉が破れたり茎が折れたり、倒伏といった被害は出ましたが … 続きを読む →

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スロベニア産の韃靼そば粉を使って、スロベニア料理と日本蕎麦を食べ比べました。

投稿日: 2018年9月28日 作成者: 加賀 健太郎
スロベニア産の韃靼そば粉を使って、スロベニア料理と日本蕎麦を食べ比べました。

お世話になっている方が仕事でスロベニアに行かれ、お土産にと現地のそば粉を買ってきてくださいました。スロベニアは世界でも有数のソバ生産国で無農薬栽培やマクロビオ、グローバルGAPなどの先進国でもあり近隣国やヨーロッパなどに … 続きを読む →

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30年度 福井県産秋そば（福井在来）生育状況：25年ぶりの大型台風21号通過後の圃場の様子。

投稿日: 2018年9月6日 作成者: 加賀 健太郎
30年度 福井県産秋そば（福井在来）生育状況：25年ぶりの大型台風21号通過後の圃場の様子。

25年ぶりの超大型台風21号が過ぎ去りました。 被害に遭われた方には心よりお見舞い申し上げます。 福井県福井市は午前中は見事な青空が広がっていましたが、お昼を過ぎた頃から雲が広がり、午後2時頃に台風が上陸。約3時間は外出 … 続きを読む →

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「焼畑そば栽培2018（中編）」福井県美山町で行った焼畑そばの播き直しから収穫作業。

投稿日: 2018年8月30日 作成者: 加賀 健太郎
「焼畑そば栽培2018（中編）」福井県美山町で行った焼畑そばの播き直しから収穫作業。

7月末に畑焼して播種したそば畑は、干ばつによって雨が降らず発芽率は20％あまりと出だしの悪い状況となってしまいました。そこで、再播種することになりました。 ■焼畑そばの再播種（8月27日） ところどころ目が出ているソバは … 続きを読む →

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