投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

【関西エリア】G20サミットに伴う交通規制の影響による配送遅延について。

投稿日: 2019年6月19日 作成者: 加賀 健太郎
【関西エリア】G20サミットに伴う交通規制の影響による配送遅延について。

いつも越前そば粉製造元カガセイフンをご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。 6月27日（木）～7月2日（火）、大阪市内で「G20サミット」が開催されることに伴いまして、大阪府内で大規模な交通規制が行われる影響で … 続きを読む →

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そばを栽培すると除草（雑草退治）効果があるのは、ソバ属植物のアレロパシー活性（他感作用）によるものです。

投稿日: 2019年5月31日 作成者: 加賀 健太郎
そばを栽培すると除草（雑草退治）効果があるのは、ソバ属植物のアレロパシー活性（他感作用）によるものです。

ソバを栽培すると、周りに雑草が生えないという事があります。 それは、ソバが発する特有の成分が他の雑草の生育を妨げる効果があるようです。 そば農家さんに聞いてみたところ、ソバを植えると雑草が生えないというのは知っていました … 続きを読む →

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福井県美山町味見河内地区で行った「焼畑でそば作り交流会」の活動が福井新聞[2019,5,10]に掲載されました。

投稿日: 2019年5月10日 作成者: 加賀 健太郎
福井県美山町味見河内地区で行った「焼畑でそば作り交流会」の活動が福井新聞[2019,5,10]に掲載されました。

焼き畑でソバ「うまくなる」 福井の団体 いわれ検証　成分検査で推察 ソバは焼き畑で育てるとうまい－。 そんな仮説を検証しようと、福井市味見地区河内町の山中の焼き畑でソバ栽培に取り組む市民グループ「焼き畑でそば作り交流会」 … 続きを読む →

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血圧低下作用があるソバの全粒粉（挽きぐるみ・全層粉）の食べ方とACE阻害活性酵素について。

投稿日: 2019年3月30日 作成者: 加賀 健太郎

ソバは近年、グルテンフリーやスーパーフードという観点から健康食として認知されておりますが、具体的にどういった栄養素がどのように働いて健康維持に役立つのでしょうか。 先日、福井県食品加工研究所にて『福井県産ソバの血圧低下作 … 続きを読む →

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福井在来種の蕎麦を楽しむ「ふくいのそばを食す会」が東京・神楽坂の九頭龍蕎麦にて開かれました。

投稿日: 2019年3月8日 作成者: 加賀 健太郎
福井在来種の蕎麦を楽しむ「ふくいのそばを食す会」が東京・神楽坂の九頭龍蕎麦にて開かれました。

3月6日（水）、そばの消費量が多い東京都内の実需者等を対象に、講義や試食などを織り交ぜたプロモーションイベント「ふくいのそばを食す会」が東京神楽坂にある そば・郷土料理 九頭龍蕎麦さんにて開催されました。そば産地福井の生 … 続きを読む →

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第４回「福井ふるさと企業表彰」ものづくり部門の優秀賞にそば粉製造業としてカガセイフンが選ばれました。

投稿日: 2019年2月21日 作成者: 加賀 健太郎
第４回「福井ふるさと企業表彰」ものづくり部門の優秀賞にそば粉製造業としてカガセイフンが選ばれました。

第4回「福井ふるさと企業表彰」 ものづくり部門において、そば粉製造業としてカガセイフンが表彰されました。 福井ふるさと企業表彰とは？ 福井県産業の振興や地域経済の活性化に貢献している中小企業等にスポットを当て、そのキラリ … 続きを読む →

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2019年も越前そば粉製造元カガセイフンをご愛顧いただきますようお願いいたします。

投稿日: 2018年12月31日 作成者: 加賀 健太郎
2019年も越前そば粉製造元カガセイフンをご愛顧いただきますようお願いいたします。

平成のお仕事が全て終了しました。 年越しそば粉をご用命いただきましたお客様に心より感謝申し上げるともに、石臼たちの頑張りを労いたいと思います。 2019年もカガセイフン ならびに、グルテンフリースイーツ専門店「そばのおと … 続きを読む →

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「焼畑そば栽培2018（後編）」福井県美山町で行った焼畑そばを手挽き石臼製粉して手打ちそばを味わう。

投稿日: 2018年12月10日 作成者: 加賀 健太郎
「焼畑そば栽培2018（後編）」福井県美山町で行った焼畑そばを手挽き石臼製粉して手打ちそばを味わう。

いよいよ焼畑そばの振る舞い会が開かれます♪ まずは製粉作業から・・・の前に、目視で夾雑物を取り除く作業から始めます。 こうやって白い板の上に玄そばを入れて板を揺らしながら玄そばに紛れている小石や茎などを取り除いていきます … 続きを読む →

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大阪江坂のVolare（ヴォラーレ）が、発酵食品や有機野菜、十割そばパスタなどのグルテンフリーを取り入れたスタイルにリニューアル。

投稿日: 2018年11月25日 作成者: 加賀 健太郎
大阪江坂のVolare（ヴォラーレ）が、発酵食品や有機野菜、十割そばパスタなどのグルテンフリーを取り入れたスタイルにリニューアル。

大阪江坂にあるVolare（ヴォラーレ）旧SEKAHE（セカヘ）さんが、発酵食品や有機野菜を使い、十割そばパスタといったグルテンフリーを取り入れたスタイルにリニューアルし、そのオープンイベントにお呼びいただきました。 セ … 続きを読む →

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30年度 福井県産秋そば（福井在来）収獲始まりました。

投稿日: 2018年11月4日 作成者: 加賀 健太郎
30年度 福井県産秋そば（福井在来）収獲始まりました。

10月末頃から福井県内そば畑で収穫が始まりました。 今年は播種後の干ばつで発芽が遅れ、一部の圃場ではまき直しするところもありました。また、大型台風21号、24号による強風と長雨によって生育自体も遅れが出て、例年であれば1 … 続きを読む →

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