投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き／蕎麦を食べてソバの挽き方を考える／ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数／自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン／出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

【2013年 福井そば畑レポート】越前東郷から一乗谷地区に育つ福井在来種のそば畑は、青々とした葉が開いています。

投稿日: 2013年9月3日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 台風の被害がでていますね。今のところ福井で目立った被害はないようですが、警戒が必要です。特にそば畑。台風が来るといつ飛ばされるか・・という不安でいっぱいになります。 福井の新そばが採れるのもあと2ヵ … 続きを読む →

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地産地消で作るおろしそばと中華そばが名物の手打ちそば中村屋が、勝山から福井に移転オープンしました。

投稿日: 2013年8月30日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 空に雲がかかり蒸し蒸しした生暖かい朝になりました。 今日はちょっと体が重いですが、頑張っていきましょう。 久しぶりに福井のそば屋さんの事を書いてみようと思います。 福井駅から車で10分くらいのところ … 続きを読む →

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【2013年 福井そば畑レポート】播種後2週間ほど経った福井市平野部の在来種は、若芽が顔を出し一面が青々としてきました。

投稿日: 2013年8月29日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 台風が近づいている影響で時折、雨が降るなど天候が不安定になっていますが、昨晩も一昨晩も先週の残暑が嘘のように涼しくて、窓を開けて寝ると秋の優しい風が入り込んできて気持ちがいいです。今年も大いに実りの … 続きを読む →

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若狭美浜の道の駅「があでんぱぁく五湖の駅」では、地元食材や加工品、山芋入りのお蕎麦がいただけます。

投稿日: 2013年8月26日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 福井市は雨の影響で気温が一気に下がり、昨晩は涼しい秋の風を感じました。 今週も暑くなりそうですが日に日に実りの秋に近づいていくにつれ、過ごしやすくなっていきそうですね。今週もよろしくお願いします。 … 続きを読む →

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明石の麦切りトクオカの手打ちうどんは、注文を受けてから茹で上げる心地よい歯ごたえのある優しい麺でした。

投稿日: 2013年8月23日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 暑いですが、日差しが弱くて実に過ごしやすい朝になりました。 今日は繁忙日な割にスロースタート。お盆はすさまじいほど忙しかったので、ここらでちょっと休憩といった感じですかね。僕らも疲れが抜けていません … 続きを読む →

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辛味大根にも負けない辛さと独特の香りがたまらない貴重な暮坪カブは、蕎麦にも魚にも合う素晴らしい薬味でした。

投稿日: 2013年8月22日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 昨日まで曇り空が出ていて暑さが和らいだ福井市ですが、今日は青空が広がって暑さ全開となりました。まだまだ夏将軍は勢力を緩めてくれないようですね。今日の1日を大切に楽しく元気にいきましょう！ この前、東 … 続きを読む →

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【2013年 福井そば畑レポート】山々に囲まれた土壌と大本山永平寺を流れる水で育つ永平寺在来種のそば畑は、播種が終わり芽が出ています。

投稿日: 2013年8月21日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 北陸ふくいはお盆が過ぎて、ようやく厳しい暑さが和らいできました。 それと同時に播種（はしゅ）と呼ばれるソバの種まきが一斉に始まり、少しずつ芽が出てきています。 これから成長していくにつれ、北陸は台風 … 続きを読む →

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【2013年 福井そば畑レポート】お盆に播種（種まき）した越前大野市の大野在来種は、3㎝ほどの目が出ています。

投稿日: 2013年8月20日 作成者: 加賀 健太郎

おはようございます！ 今朝の福井市は久しぶりの曇り空。気温は高いけど、暑くないって素晴らしい！ 今日は気持ちよくお仕事できそうです。 さて、今年も越前そば粉屋6代目の加賀健太郎が福井県内のそば産地を巡って、生育状況や日々 … 続きを読む →

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お寺で食事ができる蕎麦＆Pasta和伊屋さんで、在来種を使った十割そばを食べ比べる利き蕎麦の会inふくいに参加しました。

投稿日: 2013年8月19日 作成者: 加賀 健太郎

残暑お見舞いおはようございます！ まだまだ暑い日が続きますが、お盆休み明けの1週間も頑張って行きましょう。 先週の土曜日は「利き蕎麦の会」に行ってきました。 利き蕎麦の会って何かと言いますと、東京浅草橋にある御清水庵宮川 … 続きを読む →

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越前そば粉製造元カガセイフンのお盆期間の休業日は14日（水）、15日（木）で、後は通常営業となります。

投稿日: 2013年8月13日 作成者: 加賀 健太郎

こんにちは！ お盆らしい雰囲気が漂いまくっている福井市のただいまの気温は33℃、降水確率は0％となっています。 県外ナンバーも町中にかなり集まってきました。いい感じです。 平素は、越前そば粉製造元カガセイフンをご愛顧いた … 続きを読む →

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