投稿者「加賀 健太郎」のアーカイブ

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/

星がキレイです。

今日は正に小春日和。 気温は15℃近くまで上がり、今年初めてあたたたたたかい!なんて思った日です。 お昼過ぎに、新しいパンフレット製作をお願いしているデザイナーの方が取材に来られました。プロでありながら素人目線での質問は … 続きを読む

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おろしそばとカツ丼

やっぱりお昼は「おろしそば」です。 福井ではカツ丼との組み合わせで食べるか方が多いです。 僕もセットならこの組み合わせが多いかな。。。 さて、この「カツ丼」。 福井ではソース味が主流というか文化です。専門店が在るくらい。 … 続きを読む

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魅惑の駅そば

ということで、子供の自分からお世話になっている駅構内にある立ち食いそば屋 通称「駅そば」は、田舎のお母さんのような雰囲気をかもし出すオバちゃんが とても癒し系なので、食べていて安心。思わず落ち着いてしまう。 最近、福井駅 … 続きを読む

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受ける体制を整える

気が付けばバレンタインDAYですな。 今年も残すところあと10ヶ月と半分。 こんな日の♂は、いつもと違う朗らかな気分に誘われます。 去年から、この日の配達が一番ニヤニヤしているようです・・・僕は。 どこかのテレビで誰かが … 続きを読む

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食後の蕎麦

あまりの空腹からか、昨日の晩御飯は珍しく満腹まで食べていました。 自分の食事が終わるころ、しなしなーっとお蕎麦が一杯現れたのです。 母親が仕事の合間をぬって打ってくれたお蕎麦です。 かなり腹一杯だったにもかかわらず、美味 … 続きを読む

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立春

今週は天候が安定しません。 雪・晴・雨・雪・曇、、、 24時間の間に極端な気象と気温の変化で、 体力が奪われていくのを肌で感じます。 路面上の雪はほとんど消えましたが、冷え込みがひどく 地吹雪が起こっているので、とっても … 続きを読む

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感謝のココロ

定期的にご注文をいただくお客様から 嬉しいご意見をいただきました。 この方は気が多いようで、いろんな産地からそば粉を 取り寄せてそば打ちを楽しんでおられます。 しかし、いまいちピンと来るものが無く 福井県産のそばが自分に … 続きを読む

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てんぷら苦手

僕はすぐに胃がもたれてしまうという理由からてんぷらを始めとする 揚げ物が得意じゃないのです。 ダシに浮かんだ揚げ油も正直苦手で、自分でも悔やまれるところです。 でも唯一、「おろしそば」との組み合わせだけは最高だと感じてて … 続きを読む

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“おろし” と ”汁”

昨晩、新潟からお友達が来福されたので お昼は福井の「おろしそば」を食べていただこうと段取り中です。 話によると、県外で提供されている「おろしそば」は おろし汁を絞っておろしだけを加える、あるいは おろし汁で食べる。ことが … 続きを読む

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オシャレは大変。

朝晩は冷え込んで、路面はツルツルですが 嬉しい事にお天気が続いてます。 この調子で、積もりに積もった雪も持って行ってくれ! という感じですね。 新年を迎えた気持ちの忙しさは、やっと落ち着きを取り戻した というところでしょ … 続きを読む

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