そばガレット、そば粉の料理」タグアーカイブ

ガレット専用に試作しているそば粉は、冷めてもパリパリ感が残る生地を目指して石臼でじっくり挽いています。

おはようございます! 週末に近づくにつれ、ゴールデンウィークの雰囲気が強くなってきていますね。 連休は遊びに行かれる方やお仕事で忙しい方も多いかと思いますが、楽しみな連休になりそうです。 体に気をつけてこの連休を良いもの … 続きを読む

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粗挽きの【一乗】蕎麦掻粉でそばニョッキを作ってみたら、そば粉とジャガイモの割合が逆でそば団子になってしまった。

おはようございます! 今朝は全国的に雨ですね。越前ふくいもシトシトと雨が降っています。 気温も一昨日ほど寒くはありませんが、お日様が出ていないと肌寒い感じです。 今日は午後から勉強会なので、午前中しっかりお仕事して備えた … 続きを読む

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サクッと歯切れの良い生クリームとアップルシナモンのそばガレットは、甘さを控えた大人の味です。

おはようございます! 福井県内の桜はほぼ満開となり、今週末から来週にかけて見頃です。 来週の越前時代行列は桜散る中、盛大に行われることでしょう。楽しみですー バタバタする朝の食事はできるだけ簡単に、かつ栄養満点なものにし … 続きを読む

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パリッとサクサクにガレットを焼くには、そば打ち同様に熟練の技と経験が必要なんだなとプロ仕事を実感しました。

おはようございます! 今日はあいにくの雨。関東地方は荒れ模様のようですが、福井市は風が少々強いくらいですかね。 来週13日(土)は、ふくい春まつりのメインイベント越前時代行列があります。桜もそろそろ満開を迎えるところが出 … 続きを読む

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笹塚のガレット専門店MAISON BRETONNE(メゾンブルトンヌ)は、パリパリと羽のような香ばしいガレットが最高でした。

こんばんは! 今日は体が重くていつもの本領発揮とはなかなかいきませんでした。 妙に眠い・・1ヵ月待たず五月病の始まりでしょうか。困ったものです。 そんなこと言ってると本当に五月病になってしまいそうなんで、美味しい空気を吸 … 続きを読む

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神宮前のカフェLuckand(ラカンド)は、フランスにいるような雰囲気で全粒そば粉のスイーツがいただけるお店です。

おはようございます! 寒い・・さぶいです。 実際の気温は大したことないんですが、ちょっと春を意識してからのこの気温の低さは寒く感じます。 風邪にひかないように気を引き締めないと! 東京出張2日目の朝は、原宿から始まりまし … 続きを読む

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石臼挽き【金華】特上そば粉で作ったチーズin朝カレーガレットは、トルティージャの代わりとしても美味しくいただけます。

おはようございます! 昨日、お墓参りに行ったときに足羽山の桜のつぼみがぷっくらと膨れているのを見て、福井もやっと長い長い冬が終わって春がやってくるんだなーと嬉しくなった春分の日でした。それでも今朝は冷え込んで上着が無いと … 続きを読む

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デュラムセモリナ粉をイメージしたラ・カーラ[福井市高木]の極粗挽き全粒そば粉の冷製ニョッキは、心地よい弾力とねっとりした食感が最高の一品でした。

おはようございます! 福井市は一面曇り空の広がった、穏やかな春分の日を迎えています。 本日は休業日ですが、スタッフは工場にて作業しております。店頭販売も対応できますので、そば粉ご入用の方はお電話にてご注文の上、お越しくだ … 続きを読む

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そば粉を料理に使ってみようと、粗挽きそば粉を衣に使った牡蠣のソテーとそば粉をルーに使ったレンテハスカレーを作ってみました。

おはようございます! 最近、そば粉を使った晩御飯作りにはまってます。 小麦粉や米粉を使った料理っていっぱいありますが、その代わりにそば粉を使ってやってみてもそれなりにできるんじゃないかっていう単純な動機なんですけど、これ … 続きを読む

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サクサクパリパリに焼き上がる朝ガレットは、羽根つき餃子のような食感とチーズのとろり加減が絶妙なバランスです。

おはようございます! 昨年からガレット用に使うそば粉のお問い合わせが一気に増えたこともあって、今年に入って色々なガレットを食べ歩きながらどのようなそば粉がガレットに向いているのか、また、ガレット専門店やガレットをメニュー … 続きを読む

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