越前そば粉屋6代目加賀健太郎は石臼挽きの音に癒される

新年早々、週末になるとあちらこちらに飛び回っている僕ですが、今週末は東京にてご挨拶まわりです。ただいま、北陸線：サンダーバードに乗ってます。この後、米原から新幹線に乗り換えて３時間くらいで着きます。
福井はこんもりと雪が積もってますが米原は無いですねー。でも風が乾燥してて冷たそうです。東京はどうかな。

翌日、喜多方でラーメン食べて会津若松にて友人と再会。

磐梯山や猪苗代湖、会津盆地など北陸ではお目にかかれない東北ならでわの壮大な景色の前にしばらく絶句でした。

麒麟山温泉という阿賀野川沿いの旅館で一泊した後、新潟・新発田市から加茂市へと移りながら知人にご挨拶をすませ、金沢を経由して帰路へつきました。

最終日は一気に天気が崩れ、富山あたりの高速道路は猛吹雪で前の車が見えませんでしたが、なんとか無事に帰れたので安心しています。

まとまったお休みが年明けくらいしか無いので、今回はいろんな人に会えるだけ一気に会ったという感じでした。

久しぶりの友人に会うため、新潟から福島まで行ってきました。

深夜に新潟市内に着いたのですが、そこは雪こそありませんが路面に薄い氷が張っていてツルツル！雪国出身の私ですが氷には慣れておりません。

氷の路面を歩くには足の指から着地しながら歩くと滑りにくいと青森の友人から聞いたことがあったので早速試してみると、非常に歩きづらいものの確かに滑らない。すごい！　それにしても寒い。

いつもありがとうございます。
末吉製粉　代表：加賀 龍夫です。
新年を迎え、みなさまますますのご盛栄のこととお慶び申し上げます。

さて、弊社儀　創業家の末吉正志（２代目）より事業を受け継ぎ、早くも７０年が経たちましたことを契機としまして、平成２１年１月１３日（火）より下記のとおり社名を「株式会社　カガセイフン」と改称させていただくこととなりました。

今後は社員一同心を新たにして、より一層みなさまへ美味しいそば粉をお届けできますよう努力いたしますので何卒、変わらぬご愛顧お引き立てを賜りますようお願い申し上げます。

新社名　：　株式会社　カガセイフン

旧社名　：　有限会社　末吉製粉
※なお、インターネット店の販売屋号は「末吉製粉」です。
所在地、電話番号は従来どおりです。

新年最初のごあいさつは父親が申し上げます。

いつもご愛顧いただきありがとうございます。
【小和清水石臼挽 専門工場 末吉製粉】　代表 加賀 龍夫です。
http://www.soba-sueyoshi.co.jp/staff.htm

本年もお陰様で無事新年を迎える事ができました。
これも応援してくださっているみなさまのおかげです。
本当にありがとうございます。

昨年はいろいろな事がありました。
２月の雪が舞っている頃、ホームページを担当している息子：健太郎が急性虫垂炎で即入院を余儀なくされ、ホームページからの受注を一時中断せざる終えない事態となり、しばらくの間ご迷惑をおかけしました。

私自身も東京や関西地方へ飛び回る回数が増え、１１月に毎年行われている「素人そば打ち名人大会」をはじめ、様々なそば打ちイベントでお世話をさせていただきました。
毎日いただくお客様からのお声やブログなどを見ていると感謝の気持ちでいっぱいです。

お天気に感謝。

そばに感謝。

石臼に感謝。

この仕事を今に残してくれたご先祖様に感謝。

そしてみなさまに感謝。

先祖代々、伝えてもらった事を私たちはそば粉を通して、みなさまがお体から元気になってくださるように！願いをこめて精一杯そば粉を挽かせていただく・・・。
すべてに心から感謝。

来年は今日よりきっと良くなる！
そんな願いを込めて新しい年を迎えました。
本年度もどうぞよろしくお願いします。

年内の営業は終了いたしました。
スエヨシの越前蕎麦粉をご用命いただきましたお客様、本当にありがとうございました。また、お求めいただいていたにもかかわらず弊社、生産量の限界で本年のご購入をお受けできずお届けできなかったお客様には心よりお詫び申し上げます。

年越し用そば粉は年々、ご予約の件数が多くなり年内販売終了の時期も早まっておりますので、来年はなるべくお早目のご予約・ご注文をお願い申し上げております。来年もどうぞ福井県産そば粉をご愛顧いただきますようお願い申し上げます。

新年は１月５日（月）から通常営業となりますが、５日、６日発送分（６日、７日到着）はすでにご注文が一杯ですので、現在、年始の一番早い発送日は７日（水）となります。あらかじめご了承ください。

それでは、みなさま良いお年をお迎えくださいませ。

末吉製粉
代表　加賀龍夫

今日も石臼は一定のリズムを刻みながら音を立てて回ってます。

夜になって気温が下がり、凛とした工場内に臼の音だけが響き渡る光景が何とも風流で気ぜわしい時期の中、妙に落ち着きます。

こんなとき、なんとなく仕事に誇りとか感謝の念を抱きますね。

いつもお世話になっております。

ただいま、みなさまからご注文いただいておりますそば粉をスタッフ総出で心を込めて挽いております。

この石臼は一昨年に加わった新人さんです。（人ではないですが・・）僕が中学校卒業の頃にやってきたコイツが３年前に１５年寝かし終えたので新しく目を起こして使用し始めました。今は、当社で一番人気を誇る【越前】丸挽きそば粉の製粉を担当しています。ここでちょっとプロフィールを。体重は約８０ｋｇ、身長（上臼の高さ）約１８ｃｍ、胸囲（臼の直径）１尺５寸　約４５ｃｍ、使用年数２年（寝かし１５年）。

他の臼よりも若干サイズが大きいのと、重さがあるのできめ細かいキレイなそば粉をいつも挽いてくれます。今後の可能性に期待が持てます。

当社では創業から１００年以上使用し続けて磨り減って薄くなった石臼から、このような若いものまで世代の超えて今でもすべて使用しております。

時間を経た石臼でしか挽き上げることの出来ない挽きたての越前蕎麦粉をみなさまのお手元へお届けいたします。

サラリーマン生活を卒業して趣味として始めたそば打ちも５年になりますがうまく打てませんでした。デパートで買ってきたソバ粉が古いとか、打ち粉やつなぎ粉のせいにしたり、己の未熟さを反省しませんでした。
切れる、太い細い、ソバの味がしない、又途中で投げ出してすいとんにしたり、捨てたり、散々でした。たまにうまく打てると家族にうまいだろうと自慢する。食べさせられる家族はたまりませんよね、まずいといえないものね。

周囲の冷たい視線を気にして、何とかせねばとパソコンで「末吉製粉」さんのホームページを読んで、原点に戻って真剣にやってみよう、皆を見返ししてやろうと思い「金華」を注文し、説明書を何回も読み返しました。そして試し打ちをしました。キチンと丁寧にそして気合をいれて・・・見事成功、美味いね　と　妻とニッコリ。

それからは、嫁に行った娘たちを急遽招集したり、近所の人、友人を招待して「そばパーテー」です。アルコールも入って大成功、評価は　「蕎麦屋　○○」を開店したらどうだ、でした。

このソバ粉は新鮮なんだ、手を抜いたらいけないんだ、説明書通りやれば美味いソバが出来るんだ、の思いと、いろんな疑心暗鬼が無くなって純粋になれたことが理由と思っております。
「末吉製粉」の皆さんのお陰と感謝しております。クリスマスパーテー（娘宅で）でソバをご馳走することになっております。10人くらい集まります、孫を含めて全員ソバ好き、末吉さんソバのお披露目です、頑張ります。
これからは説明書にある、いろんなソバに挑戦しようと思います。宜しくご指導をお願いいたします。

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この度は大変嬉しいお言葉をいただきましてありがとうございます。
私どもは当たり前の作業を手を抜くことなく毎日、同じように行っているだけですので、このようなお言葉をいただくと大変嬉しく、日々の仕事にも張り合いが出ます。
また、蕎麦を打つ段階でのお心構えをお伝えいただいたことが今まであまり無かったものですから、そのように打っていただけたことに深く感謝しております。
年末に向けてより一層良いそば粉を心を込めてお届けしたいと思っておりますので今後ともご愛顧いただきますようお願いいたします。　本当に有難うございました。