福井県産夏の新そばの季節もまもなく!収穫時期を迎えたあわら市~金津町の圃場へ行ってきました。

おはようございます!

ただいま夏そば収穫の時期、真っただ中!
雨さえ降らなければ今が旬な季節とばかりに、各地の圃場では収穫が行われています。

先日、収穫に同行させていただいた福井市河合地区の圃場から5日差で収穫が始まったあわら市~金津町の圃場に行ってきました。河合地区は平野部で、同じ高さの土地に一面にソバが栽培されており、こちらは海に近い丘陵地で山肌にソバが生い茂り、いかにも美味い蕎麦が取れそうだな・・というロケーション。

福井県産夏の新そばの季節もまもなく!収穫時期を迎えたあわら市~金津町の圃場へ行ってきました。

風で少し横倒しになっている部分がありましたが、ソバの実が飛ばされたり収穫するには特に影響はないようです。奥に見える風車は海風を利用した発電システム。この日はよく回っていました。

福井県産夏の新そばの季節もまもなく!収穫時期を迎えたあわら市~金津町の圃場へ行ってきました。

近年はソバの交配に必要な虫の数が激減している為、養蜂所から蜂を借りてくるといった措置を取っている地域もありますが、このようにソバの蜜を集める蝶々やクマ蜂が活発に動いている姿を見ると嬉しくなります。

ソバの他科受粉について

福井県産夏の新そばの季節もまもなく!収穫時期を迎えたあわら市~金津町の圃場へ行ってきました。

↓収穫時期を迎えたあわら市の圃場で、刈り取り作業を視察

コンバインで刈り取りながら中で大きな茎や葉とソバの実をおおまかに仕分けして、実はコンバインのタンク、それ以外はお尻から排出していきます。刈取り後の茎の色は赤い部分もありますが、ほぼグリーン色。ここは土地が高いので雨が降っても水はけがよく、水害には遭っていないようです。

福井県産夏の新そばの季節もまもなく!収穫時期を迎えたあわら市~金津町の圃場へ行ってきました。

採れたての玄そば。
黒化率70%というところでしょうか。お日様が登っていたので粒がほんのり温かい。
ソバに紛れてカエルやバッタが元気に飛び跳ねていました。

福井県産夏の新そばの季節もまもなく!収穫時期を迎えたあわら市~金津町の圃場へ行ってきました。

福井のソバは赤外線乾燥機で3日かけて低温乾燥させる

ただ今、乾燥調製もフル回転で稼働していることでしょう。
ソバの乾燥は、「高温乾燥」ではなく40度未満の「低温赤外線乾燥」を用いています。いわゆる洗濯物などの除湿乾燥みたいなイメージです。衣類と違い実物はなかなか水分が抜けません。低温だとなおさらです。

乾燥機に入ってから終了するまで早くても3日はかかります。それから精選、調整、粒ぞろえなどの細かい工程を踏み、県の検査を受けて弊社に届きます。非常に多くの工程や手間暇をかけて作られる福井のソバ。入荷が非常に楽しみです。

収穫した玄そばをネットに入れて乾燥調製機へ運搬。
チャックを閉めようとした時にてんとう虫一家が身を寄せ合ってじっとしている姿が何とも愛らしい。

福井県産夏の新そばの季節もまもなく!収穫時期を迎えたあわら市~金津町の圃場へ行ってきました。

越前ふくい「夏の新そば粉(キタワセ種)」のご用命はカガセイフンまで

9月に出荷される北海道の新そばよりも2ヵ月早く味わえる、福井県産「夏の新そば粉」。
7月中旬より末吉の越前そば粉オンラインショップにて【数量限定(無くなり次第終了)】で販売開始予定です。※栽培面積が決められているため、収穫量に限りがあります。

●7月初旬に刈り取り-カガセイフンに届き次第、玄そば精選研磨→製粉へ

●石臼でじっくり丁寧に挽き上げます。
挽きたて3時間以内に即日発送→全国7割翌日お届け

●数量限定 無くなり次第終了です!
作付け面積が少ないため、収量に限りがあります。
ご予約承っております。お問い合わせください。

●営業店様(業務用販売)、個人様(小売り販売) 対応します。

●夏の新そばは、玄ソバでも販売します(営業店さまのみ対応)。
ご希望の方はお問い合わせください。

越前ふくい夏の新そばは、朝日放送の朝だ!生です旅サラダ[2015年7月18日放送]にて取り上げられます。こちらもよろしければご覧ください。

[7月8日(水)]
玄そば産地:福井県大野市産(早刈り品)、坂井市丸岡町産(早刈り品)、吉田郡永平寺町産(完熟品)

天気:雨
石臼工場内室温:16℃
石臼工場内湿度:80%
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末吉の越前そば粉オンラインショップ
挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せ、少量のお取引

越前蕎麦粉製造元カガセイフン
業務用そば粉、オリジナルそば粉のご提案、そば粉のサンプル請求(営業店様のみ)、営業店様、法人様のお取引

カガセイフン企業サイト
明治以来、石臼挽きの福井県産越前そば粉をお届けする、株式会社カガセイフンの取り組み

あなたの蕎麦がいい
製粉に命をかける五代目社長と、蕎麦が大好きおかみの日記

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加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/
カテゴリー: ふくい夏の新そば(春まき夏そば) タグ: パーマリンク