おはようございます！
各地で大雨の影響が出ていますね。今日の北陸線は今のところ順調に動いているようですが、警戒が必要です。出張や旅行で移動される方、十分お気をつけて安全にお過ごしください。
今年の夏前くらいに、越のルビートマトとほうれん草を練り込んだ細うどんの事をこのブログで書きました。その後、自宅でイタズラしながら作ったメニューが美味しかったのでアップしようとしていたんですが、すっかり忘れていてタイミングが大分ずれてしまったんですけど紹介したいと思います。
左がほうれん草を練り込んだ細うどん。ほうれん草の繊維がツブツブになって麺に浮かんでいるのでとても涼しげなんです。結構しっかりと色がついている割にほうれん草が主張してこないので、野菜苦手なお子さんもお父さんも知らないうちに食べられます。
そして右が福井のブランド野菜である「越のルビー」を練り込んだ細うどん。透明感があってツルツルとした滑らかな食感が良い饂飩に仕上がっています。ほのかにトマトの甘い香りがあって、こちらもトマトが控えめな感じなので食べやすくなっています。
一つ目は、冷たいダシのうどんに越のルビーとライムを浮かべてみました。
越のルビーは甘みが強いのでダシにちょうどいい甘さが出てライムの香りが爽快です。
もう一つはトマトの冷製うどん。越のルビーとオリーブオイル、パルミジャーノチーズで風味を出して、野菜とドンと乗せました。全部ごちゃごちゃに混ぜて豪快に食べると実に嬉しくなっちゃいます。
素麺ばっかりだと飽きちゃうし胃も疲れてきますから、たまにこういうものが出ると良いですよね。
今度は温かいものにも挑戦してみます。
ほうれん草うどんと越のルビーうどんのお問い合わせは、
福井共同製麺所
住所：〒918-8239 福井市成和2丁目308
電話：0776-21-3142
打ちたての生めんを用意してくださいますよ。
[9月5日(木)]
玄そば産地：福井県大野市産（完熟そば）、永平寺町産（完熟そば）
天気：曇り
石臼工場内室温：21℃
石臼工場内湿度：69％
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