おろしそば発祥の地である越前市のつる庵は、ツルツルした平打ちの蕎麦と名物の玉子カツ丼が人気のお店でした。

おはようございます!

福井鉄道福武線スポーツ公園駅から徒歩7分のところにある、つる庵さんに行ってきました。
福武線は福井市内と越前武生駅を結び、福井市街を路面電車として走っている福井県民に歯馴染みの電車です。ちょうどこの前、FUKURAM(フクラム)という新型車両が出たばかりですから、ぜひ新型車両フクラムに乗って出かけてみてください。

つる庵のある越前市(旧武生市)はおろしそば発祥の地で、周りには数多くのお蕎麦屋さんが点在していますし、城下町として風情ある街並みが至る所に残っているので、ゆっくりと街並みを見て歩くのもおもしろいものです。

つる庵のおろしそば。

おろしそば発祥の地である越前市のつる庵は、ツルツルした平打ちの蕎麦と名物の玉子カツ丼が人気のお店でした。

平打ちでピロピロとしたきしめんのようなニュアンスですが、ツルツルとのど越しが良く、ダシがとてもよく絡みます。蕎麦の色はやや白めの中間色で僕の好きなタイプのお蕎麦でした。器の色が涼しげなのも良いですね。
最近は時代の流れなのか、昔あったような太打ち蕎麦だったり平打ちの蕎麦を出してくれるお店が少なくなっているように感じています。僕は太めのお蕎麦が好きなのでこういうお店はできるだけ長く続いていてほしいなと思っています。

美味しい越前そばでした。
ごちそうさまでした。

[9月10日(火)]
玄そば産地:福井県大野市産(完熟そば)、永平寺町産(完熟そば)
天気:晴れ
石臼工場内室温:21℃
石臼工場内湿度:70%
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■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生

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加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/
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