おはようございます！
今朝の福井市は薄く雲が張り一筋の日差しが差し込む明るいお天気です。気温もさほど高くないので過ごしやすくはありますが湿度が高くて体が重いです。
昨日は春に播いて夏に収穫する「福井夏そば」の現地視察に行ってきました。ちょうど今、実がついて今月末から来月初旬にかけて刈取りを行おうとしている段階だそうです。年々、作付も増え、今年くらいからは一般の方にもお届けできるのではないかと期待しています。続きはまたブログで紹介します。→ふくい夏の新そばの記事はこちら
蕎麦は本当に美味しいですね！
今回は天辰のすがもを乗せたおろし蕎麦にしました。
すがもっていうものを実は初めて知ったのですが、海藻の一種なんですね。
蕎麦と合わせると青のりとか岩のり、わかめにも似た汐の香りが広がって味わいが豊かになりました。池田町で買ってきた水ふきの炊き合わせを付け合せにお酒との相性がたまりません。本当に福井の食材に感謝です。
越前おろしそばは腰の強さが美味しさのポイントでもあるので、よく噛んでそばの食感、香り、味わいを楽しみたいですよね。これからの季節はそば打ちが難しくなります。そばが切れるとか割れるといった事も起こるでしょうけど、加水率やそば打ちの環境を整えて美味しいお蕎麦を召し上がっていただきたいです。
今回は銘柄【水仙】抜実挽そば粉で打ちました。
粒度が細かく、粘りが出るようゆっくりと石挽きしているので暑くなるこれからの季節でも比較的つながりやすくつるつるとしたのど越しのいいお蕎麦を楽しんでいただけると思います。
[6月19日(木)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り品）、坂井市丸岡町産（早刈り品）、吉田郡永平寺町産（完熟品）
天気：晴れ
石臼工場内室温：26℃
石臼工場内湿度：57％
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