完熟そばより10日早く刈り取ることで若々しい風味と青みを楽しめる、越前早刈り新そば粉の一般販売を開始しました

おはようございます!

大変、ながらくお待たせいたしました。
2013年度 越前早刈り新そば粉の販売を開始しました。

末吉の越前そば粉オンラインショップ
http://www.soba-sueyoshi.co.jp/

完熟そばより10日早く刈り取ることで若々しい風味と青みを楽しめる、越前早刈り新そば粉の一般販売を開始しました。

今年は度重なる大雨と台風とに悩まされました。
収穫量は例年の半分以下、場所によっては3割にも満たないところもあります。
色味に関してもいつものような青みが少なく、ところどころ発育不良の実も確認された為、一時は凶作でしかも作柄もひどくなだろうと最悪の状況も覚悟しました。

しかしながら、ソバにとっては良くない天気が続く中で、収量が減ってでもできるだけ質は落とすまいと農家さんたちが一生懸命育ててくださったおかげで上々の新そば粉をお届けすることができました。

ただ今、工場内は新そばの華やかな香りに満ち満ちています。
農家さんたちが一生懸命育ててくださった早刈り新そばですから、美味しさをそのままそば粉に伝えられるよう責任を持って製粉しなければ申し訳ない。そういう気持ちで僕たちも粉挽き作業を続けています。採れたての早刈り新そばで、打ちたての蕎麦をどうぞお召し上がりください。

早刈り新そば粉は12月中頃までの期間限定販売とさせていただいておりますが、収穫量の関係で期間を待たずに終了となる可能性が出てきました。ご購入をお考えのお客様は1日も早いご注文をお願いいたします。

ありがとうございます。

[11月5日(火)]
玄そば産地:福井県大野市産(早刈り新そば)、坂井市丸岡町産(早刈り新そば)
天気:晴れ
石臼工場内室温:15℃
石臼工場内湿度:59%
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加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/
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