入荷したばかりの北海道深川市納内町産の新そばは、薄緑色が強くコシがあってツルツルしたのど越しが最高の蕎麦に仕上がりました。

おはようございます!
今朝は晴れたり曇ったりの連続で、気温は過ごしやすくちょうどいい感じなんですが風が強いですね。あっという間の木曜日。今日も1日よろしくお願いします。

今週初めに北海道深川市納内町からキタワセの新そばが届きました。
詳しくは、カガセイフンホームページ

今年の新そばはどんなものか・・。
北海道の新そばが良いと福井の新そばも期待が持てます。
北海道の新そばを見て今年の福井の新そばの出来を予想するみたいなところがあるので、毎年の最初の楽しみです。

玄そばの状態は全体的に未熟で黒化率が低い粒が混じっていて、丸抜きにすると青みの強い実が目立ちました。粒は北海道らしい大粒でふっくらとツヤがあります。早速、製粉して蕎麦を打ってみました。

入荷したばかりの北海道深川市納内町産の新そばは、薄緑色が強くコシがあってツルツルしたのど越しが最高の蕎麦に仕上がりました。

蕎麦にほんのり緑色が浮かんで、新そばの強い香りにうっとりしますね。
生醤油をきかせたおろしそばでいただきます。

入荷したばかりの北海道深川市納内町産の新そばは、薄緑色が強くコシがあってツルツルしたのど越しが最高の蕎麦に仕上がりました。

北海道産は比較的大味なんですが、今回の納内町産新そばは割と味があって香りも良い。
これなら福井県産に慣れている方でも満足できるんじゃなかなと思いました。

北海道深川市納内町産新そば(品種:キタワセソバ)はオンラインショップでは販売しておりませんので、ご用命はお問い合わせください。また、店頭販売の場合はお電話にてご予約をお願いいたします。

福井県産の新そばは11月初旬の入荷予定です。
早刈り新そばのオンライン予約は近日、開始いたします。

[9月26日(木)]
玄そば産地:福井県大野市産(完熟そば)、永平寺町産(完熟そば)
天気:曇り
石臼工場内室温:21℃
石臼工場内湿度:56%
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■挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せ、少量のお取引をご希望の方は、末吉の越前そば粉オンラインショップをご利用ください。

■オリジナルそば粉のご提案、越前そば粉のサンプル請求(営業店様のみ)、業務用そば粉のお取引をご希望の方は、越前蕎麦粉製造元カガセイフンをご利用ください。

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■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生

■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ

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加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/
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