カフェpas à pas (パザパ)[名古屋:円頓寺]では、栄養士・野菜ソムリエの資格を持つオーナーが丁寧に焼き上げるガレットが食べられる。

おはようございます!

福井市内の桜はすっかり葉桜になり、こんもりとして美味しそうな八重桜がポツポツと咲き始めました。
気温の低い山間部などは今がちょうど見ごろで山肌がところどころ綺麗な桜色に染まっています。今朝はしとしと雨模様で気温の低い1日となりそうです。

週末は、愛知から静岡のお客様にご挨拶を兼ねてお蕎麦やガレット(そば粉のクレープ)を食べに行きました。
名古屋へは高速道路を使えば福井から車で2時間弱であっという間。行きつけの喫茶店でモーニングを食べて一息ついたら移動開始です。

名古屋でモーニング

まずは、名古屋駅から車で10分の円頓寺界隈にあるカフェpas à pas (ぱざぱ)さんです。

名古屋は円頓寺のカフェpas à pas (ぱざぱ)で栄養士・野菜ソムリエの資格を持つ女性が1枚1枚焼き上げるガレットをいただきました。

昔ながらの家々が立ち並んでとても雰囲気のある街道の1本裏手にあって、とてもおしゃれなステンドグラスが目を引きます。一歩一歩という意味を持つお店で、栄養士・野菜ソムリエの資格を持つ笑顔の素敵な女性が1枚1枚焼き上げるガレットをいただきました。

名古屋は円頓寺のカフェpas à pas (ぱざぱ)で栄養士・野菜ソムリエの資格を持つ女性が1枚1枚焼き上げるガレットをいただきました。

この日のガレットは、エビのクリームソースの入った全粒粉のガレット。
シードルを加えて焼き上げる生地はとても薄く、パリパリの食感と濃厚なクリームが合わさって美味しい。付け合せの野菜も薄味で、クリーム系が苦手な自分も素材の美味しさを楽しんでいる内にペロッと食べてしまいました。

これだけ薄い生地を焦がすことなく、しかもソースと合わせたあとでもベチャっとならず、パリパリ感が残るようにに焼き上げるには素材の性格をよく知っていて技術が伴わないとダメだし、焼き時間の見極めが重要だなーと感じました。

栄養士で野菜ソムリエの方が作っているだけあって、食べた後も胃がやさしく包まれているような感じがして体にもやさしい食事でした。美味しかったです。

pas à pas (ぱざぱ)
住所:愛知県名古屋市西区那古野1-23-4
電話:052-485-7558
営業時間:11:30-17:00
(ランチ)11:30-14:00
定休日:水木

[4月23日(月)]
玄そば産地:福井県福井市産(完熟品)、丸岡町産、永平寺町産(完熟品)
天気:雨
石臼工場内室温:15℃
石臼工場内湿度:70%
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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間(月~金)8:30~18:00 休業日:土日祝

挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

■越前そば粉屋5代目社長:加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生

■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ

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加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/
カテゴリー: お客様とのつながり, そばガレット、クレープ、そば粉の料理, 蕎麦・うどんの食べ歩き タグ: パーマリンク

カフェpas à pas (パザパ)[名古屋:円頓寺]では、栄養士・野菜ソムリエの資格を持つオーナーが丁寧に焼き上げるガレットが食べられる。 への2件のフィードバック

  1. ぱざぱ (紫藤 晴己) のコメント:

    先日は“ぱざぱ”に来ていただきありがとうございました。そしてこんな素敵なコメントを書いていただいてとても感激しております。
    まだ、オープンして半年で、まったくのシロトからのカフェ開業、毎日四苦八苦しながらですが、ガレットの生地で悩んでいた所、運よく“カガセイフン”さんを知ることができ、自信を持ってガレットを作っています。
    もっともっとおいしいものを提供できるように努力していきますので宜しくお願いします。
                                                   紫藤

  2. 加賀 健太郎 のコメント:

    紫藤さま
    こちらこそお忙しいところ笑顔で迎えていただきありがとうございました。
    静かですごく落ち着きますし、気配りが各所に感じられ楽しく食事ができました。
    野菜たっぷりのガレットをいただいた後は、なんだか体の調子が良くなったように元気になり、普段の食生活を考えました。
    名古屋にはよく足を運びますので、また美味しいガレットをいただきにいきますね。
    ありがとうございました!

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