カフェpas à pas （パザパ）[名古屋：円頓寺]では、栄養士・野菜ソムリエの資格を持つオーナーが丁寧に焼き上げるガレットが食べられる。

おはようございます！

福井市内の桜はすっかり葉桜になり、こんもりとして美味しそうな八重桜がポツポツと咲き始めました。
気温の低い山間部などは今がちょうど見ごろで山肌がところどころ綺麗な桜色に染まっています。今朝はしとしと雨模様で気温の低い1日となりそうです。

週末は、愛知から静岡のお客様にご挨拶を兼ねてお蕎麦やガレット（そば粉のクレープ）を食べに行きました。
名古屋へは高速道路を使えば福井から車で2時間弱であっという間。行きつけの喫茶店でモーニングを食べて一息ついたら移動開始です。

まずは、名古屋駅から車で10分の円頓寺界隈にあるカフェpas à pas （ぱざぱ）さんです。

昔ながらの家々が立ち並んでとても雰囲気のある街道の1本裏手にあって、とてもおしゃれなステンドグラスが目を引きます。一歩一歩という意味を持つお店で、栄養士・野菜ソムリエの資格を持つ笑顔の素敵な女性が1枚1枚焼き上げるガレットをいただきました。

この日のガレットは、エビのクリームソースの入った全粒粉のガレット。
シードルを加えて焼き上げる生地はとても薄く、パリパリの食感と濃厚なクリームが合わさって美味しい。付け合せの野菜も薄味で、クリーム系が苦手な自分も素材の美味しさを楽しんでいる内にペロッと食べてしまいました。

これだけ薄い生地を焦がすことなく、しかもソースと合わせたあとでもベチャっとならず、パリパリ感が残るようにに焼き上げるには素材の性格をよく知っていて技術が伴わないとダメだし、焼き時間の見極めが重要だなーと感じました。

栄養士で野菜ソムリエの方が作っているだけあって、食べた後も胃がやさしく包まれているような感じがして体にもやさしい食事でした。美味しかったです。

pas à pas （ぱざぱ）
住所：愛知県名古屋市西区那古野1-23-4
電話：052-485-7558
営業時間：11:30-17:00
（ランチ）11:30-14:00
定休日：水木

[4月23日(月)]
玄そば産地：福井県福井市産（完熟品）、丸岡町産、永平寺町産（完熟品）
天気：雨
石臼工場内室温：15℃
石臼工場内湿度：70％
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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間（月～金）8：30～18：00　休業日：土日祝

挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

■越前そば粉屋5代目社長：加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。

■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。

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