おはようございます！
今朝の福井市は日が出てじわりと暖かいです。
週の真ん中水曜日は地元お蕎麦屋さんの休業日が多いので、普段なかなか手が付けられない自分の仕事に集中します。今日もよろしくお願いします。
先日、お会いさせていただいたMayucafe Cooking Schoolの森崎繭香さんがそば粉を100%使ったソバパウンドケーキを焼いてくださいました。
そば粉は小麦粉と違って生地が膨らまないので、通常、焼き菓子にすると固くなってしまいます。
なので、そば粉を使ったパンやクッキーなどは小麦粉とブレンドして作る場合がほとんどです。
ところがこのそばパウンドケーキ、そば粉100%なはずなのに固いどころか弾力があり、表面にはソバの丸実が降りかけてあってそば粉を混ぜた砂糖がコーティングされています。
早速、切り分けていただいたのですが、正直言って今までにない驚きの美味しさと食感でした。
生地が固くなくてしっとりしていながらサクサクホロホロッとした食感というか歯切れの良さというかとても心地よい食感なんです。表面にコーティングしてあるそば粉入りのシュガーの甘さ、ナッツの役割を果たすソバ実のアクセントが加わって、これがそば粉の穀物らしい香ばしさととても相性が良くて感動しました。
翌日はこれにモルトウイスキーを染みこませて濃いめのコーヒーと一緒にいただいたんですが、これまた最高でたまらんお味でした。粗挽きのそば粉を使ったら香ばしい香りがもっと閉じこもったりするのかなとか、ドライフルーツやチーズなどを加えてもきっと美味しいんだろうなとか、色々想像を膨らませることができて楽しかったです。あまりの美味しさに切り分けた断面写真撮り忘れました。すいません。
森崎さんの教室が近くにあるならこのケーキを習いに行きたいくらい笑
ごちそうさまでした！
[2月26日(水)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り品）、坂井市丸岡町産（早刈り品）、吉田郡永平寺町産（完熟品）
天気：晴れ
石臼工場内室温：8℃
石臼工場内湿度：67％
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