おはようございます！
福井の桜も徐々に開いてきて3分咲きから場所によっては5分咲きになってきました。満開が実に楽しみです。
昨日は東京出張で1日会社を留守にしておりました。
ただ今、東京ビックサイトにて2014年麺産業展が開かれており、そこで全国高校生そば打ち選手権がありまして福井からもぜひ参加者が出ることを祈って視察に行ってきたんです。その内容はまた改めてお知らせしますね。
今回は毎月最終週の日曜日に行われている越前そば連合そば打ち会の模様をお伝えします。
金沢からも5名の方が参加され、地元福井の方と合わせると15名ほどの人数となり会場は大盛況といった状況。
金沢の方々は事前にご連絡があったので、そば打ちの前に弊社の工場をご案内させていただき、蕎麦を打つだけでなく挽くところも見ることによってそば作りとして楽しんでいただけたようでした。
初めて触るそば粉と初めて行う水回し作業に四苦八苦しながらも集中集中。
安久名人指導の下、手のしから本のしを行っています。
力を分散させて細かくのしていく方、ギュウギュウと力強くのしていく方、両手を使ってキレイな円を意識してのす方など、この辺りから人それぞれの個性が出始めます。
打ち棒を使っての本のしです。
初めての方がほとんどなはずなのにみなさん本当に上手で、経験者なのかなと思うほどです。
無心でそば打ちに集中すると飲み込みが早くなるんでしょうね。
空いたこね鉢で第2グループが加水を始めます。
のしが終わった人から順次切り工程へ。
1本1本丁寧に確実に刃を進めていきます。ここでも繊細さや大雑把さなど個人個人の性格や個性が現れます。蕎麦が細かったり太かったりする人は感情の起伏が大きい人。麺の太い細いに限らず全体が整っている人は穏やかで落ち着いて行動できる人。時間をかけてじっくりと細く切って行く人は几帳面。このお二人は几帳面なようです(笑)
最後は安久名人の打った蕎麦の試食。
模範の蕎麦と自分の蕎麦を比べてみて自分がどれくらいのレベルにいるかを認識することができます。いつか名人のような蕎麦が打てるようになる！という気持ちを持って日々経験することが大切です。
茹でたてのお蕎麦を出汁をかけていただきます。
つるつるモチモチのお蕎麦はいくらでも入る美味しさ。ダシの味に負けない福井県産そばの強さも際立ちます。
越前そば連合そば打ち会は、主に毎月最終週の日曜日に開催しています。
そば打ち未経験者でも経験者でも誰でも参加できますので、興味のある方はお気軽にお声がけください。
また、団体でのそば打ち体験をご希望の方もOKです（日時等も併せて対応します）。
子供会やレクレーションの一環で弊社石臼工場見学とそば打ちを開催したいという方もご相談ください。
お待ちしています。
[4月3日(木)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り品）、坂井市丸岡町産（早刈り品）、吉田郡永平寺町産（完熟品）
天気：晴れ
石臼工場内室温：11℃
石臼工場内湿度：51％
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