北海道幌加内町産新そば:新品種【ほろみのり】 入荷しました。

大変ながらくお待たせしました。幌加内町から新品種【ほろみのり】がようやく届きました。

「キタワセ種」との交雑を避けるために完全隔離栽培を実行し、生産者をも限定しながらその特徴を最大限に発揮できる栽培を心がけたこの品種は、1997年に開発を開始して以来、今日まで幌加内農業技術センターの研究員を中心に試行錯誤の末、ようやく誕生した幌加内町期待の新品種です。

大きめ中サイズの黒々とした粒は、ピカピカと艶があり全体的にバラつきのないバランスの良い形をしており、水分も充分に保有しています。
福井県産そば粉に比べますといささか淡白な味わいかと思いますが、新そばの風味は楽しんでいただけると思います。

■ 挽きかたを変えて3種類ご用意しております。
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【丸挽き(挽きぐるみ)】 実の汚れや小さなゴミを取り除き、殻付きのまま石臼製粉します。
香りや粘り成分のある甘皮の部分も挽きこむので色黒く香り高い香ばしい田舎風そばに
仕上がります。
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【抜き実挽き】     玄ソバを磨きの段階で3段階の大きさに分け少しずつ脱皮し、抜き
実の部分を石臼製粉します。粒子が細かく、色白な甘みのある上品なお蕎麦を楽しんで
いただけます。
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【特上粉】       上記、丸挽きと抜き実挽きを50%:50%でブレンドしました。
やや粗めで力強い丸挽き粉としなやかなのど越しの抜き実挽き粉のバランスがとれた
そば粉です。
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北海道産そば粉は、ホームページからのご注文はお受けしておりません。
お電話 (0776)54-0578・FAX(裏面のご注文用紙をお使いください)
・e-mail info@soba-sueyoshi.co.jpからのみのご注文受付とさせていただきます。
ご了承ください。
                            越前そば粉製造元 (有)末吉製粉

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/
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