勝山産玄ソバがやってきました。


福井市から車で約1時間ちょいの福井県勝山市は、広く連なる山々に囲まれた自然豊かな地域です。私鉄『えちぜん鉄道』に乗り込めば、時期になると車窓からそば畑が広がり、白い花が温かく私たちを迎えてくれます。
山間部ならではの一年を通して寒暖に差がある厳しい気候の中で力強く育った実は、とてもみずみずしくツヤがあり一粒かじれば濃厚な甘味を感じます。
粒揃いも良いし、今年のソバは旨いですよー。

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/
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