カガセイフンは、風土が育てる福井のソバを通してお客様を笑顔と健康にし、越前そば文化と技術製法を磨き続けることを理念としています。

おはようございます。

今朝の福井は雨模様。
時折、雪交じりの雨になったりやんだりを繰り返しています。市内の雪はほぼ溶けて交通には支障は出ていません。この調子で暖かくなってくれればいいなと思っています。

全国のそば打ち愛好家の方々へ福井県産の越前そば粉を一度、打っていただきたい。また、召し上がってみてほしいという思いから始めたインターネットショップも早7年が経ちました。ご愛顧いただいておりますあなた様、いつも本当にありがとうございます。

越前そば文化や福井のそば粉を知ってほしい想いからホームページを開設

日本には北海道から東北、信州、関東、中国、九州とソバの産地が数多く存在し、それぞれに特有の郷土蕎麦文化というものがあります。越前そばもその一つでしたが、全国的な認知度は皆無。開店当時はお客様に”越前ふくいのそば粉”や”無農薬の福井在来種”をどのようにお伝えすればいいのかが分からず、とにかく越前そばの存在を知ってもらいたい!という気持ちで徹底的にお客様目線で分かりやすく見やすいサイトを目指し毎日手探りでホームページを更新していました。

おかげさまで弊社サイトを参考にwebページを作っていらっしゃる同業のそば粉屋さんもかなり増えてきました。色々とご覧いただいてありがたい気持ちもありますが、全国のそば粉屋さんもそれぞれ理念やこだわりがあるんですから、同じような表現ではなくて想いを素直に表現されるとお互いに日本の蕎麦業界ももっともっと高め合うことができるように思っています。

僕も正直言ってまだまだお客様にお伝えしたことがあるのに、うまく表現できていない自分自身の手際の悪さに日々、悶々としつつも、精一杯、今現在の福井の様子やそば粉屋の話をお伝えできたらと思っています。

カガセイフンの理念

僕たちが日々心に置いていることは、「インターネットを通じでそば粉を販売するということは、地場の風土が育てる福井在来種のソバを通じてお客様を笑顔と健康にし、越前そば文化と技術製法を磨き続けること」です。

そば粉屋には3通りのお客様がいらっしゃると思っています。

①まずはそば店様やガレット店、料理店様。

そば打ちのプロやクレーピエに最高のそば粉をご提供することで、そば店一つ一つの味と伝統を守ります。

②そしてエンドユーザー様。

そば店などで蕎麦を召し上がるお客様です。僕たちは直接、お顔を拝見することはできませんが、「美味しい!」という笑顔が何よりの励みであり、また仕事への意欲や誇り、自信にもつながります。

③最後にそば打ち愛好家の方たち。

趣味でそば打ちされる方々に打ちやすい、あるいは難しいそば粉をご提供することでそば打ちの楽しさを伝え、そば打ち技術の向上にもつなげます。そば打ちされる方が嬉しいのは打った蕎麦を召し上がる方の笑顔であり、やはり「美味しかった!」という一言だと思います。それはそば打ちする人だけが感じられる達成感でありモチベーションです。

僕たちは越前そば粉を通して、家族を明るく笑顔にしていきたいと思っています。
今後ともよろしくお願いいたします。

[2月19日(木)]
天気:雨
石臼工場内室温:8℃
石臼工場内湿度:68%

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製粉に命をかける五代目社長と、蕎麦が大好きおかみの日記

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加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/
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