おはようございます！
今日も澄んだ空気で深呼吸することから1日が始まりました。
登校してくる小学生の集団登校や雑草についた朝露が太陽の光でキラキラ光っている感じを見るだけで、朝からすごく良い気分でお仕事に取りかかれるような気がします。今日も頑張りまりましょう。
福井のそば畑では収穫が目前に迫り、福井県民のみなさまはもちろん、県外のお客様も新そばの便りを今か今かと待ちわびている頃かと思います。今回、福井の情報誌月刊ウララの11月号に、新そばと新酒の組み合わせについて掲載していただきました。
蕎麦と日本酒は相性抜群ですが、蕎麦は産地や挽き方によって色々な味わいを楽しむことが出来ます。お酒も同様に精米歩合や造り方によって味わい方も色々です。そんな蕎麦と日本酒をそれぞれ種類ごとにを合わせてみるのもおもしろいものです。
掲載いただいた大人ウララの一コマでは、挽き方の異なる蕎麦と相性の良い日本酒を選んでみるといった内容のお話をさせていただきました。
まず、弊社で製造するそば粉には、皮を丸ごと挽いた「挽きぐるみ」、皮を剥いて挽いた「抜実挽き」と大きく２種類ございます。挽きぐるみは、色黒くそば本来の素朴で濃厚な味わいと香ばしい香りを楽しむことが出来るため、丸みがあってどっしりとした純米酒や余韻のある山廃純米酒などは良いかもしれません。
一方、抜き実挽きは上品な色みとツルツルとした食感でそばの甘い香りを楽しむことが出来ますので、さらりとした清酒などは面白いと思います。
皮ごと粗挽きに仕上げたそば粉や、皮を剥いて粗挽きに仕上げたそば粉もございます。
透明感があって野趣あふれる粗挽きの蕎麦には、華やかな香りのある純米吟醸酒などを合わせると贅沢な気持ちになりますね。
実は今日の夜、今回の企画の打ち上げがあるんです。
僕はそば粉を持って行って蕎麦掻にして、日本酒との組み合わせを皆さんにも楽しんでいただこうと思っています。
楽しみです！
今月号のＵＲＡＲＡに掲載していただいた蕎麦の粉はこちら
【越前】丸挽きそば粉・・・挽きぐるみ（全粒粉）
【水仙】抜実挽そば粉
粗挽きそば粉はこちら
【奥越】粗挽きそば粉・・・挽きぐるみ（全粒粉）
【吉峰】抜粗挽きそば粉
[10月26日(金)]
玄そば産地：福井県大野市産、丸岡町産、永平寺町産（完熟品）
天気：晴れ
石臼工場内室温：20℃
石臼工場内湿度：50％
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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間（月～金）8：30～18：00 休業日：土日祝
挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。
■越前そば粉屋5代目社長：加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。
■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。
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