おはようございます。
約1ヵ月前のことになりますが、福井の繁華街である片町の割烹間海（まがい）さんの年末年始忙しい人専用の新年会にお誘いいただきました。
間海さんご本人はもちろん、酒屋、そば粉屋、お医者さん、和菓子屋さんなどなど、多忙を極める業種の人たちが多いな山を越え、一息ついてリラックスした表情で集まれる幸せな新年会。
昨年の新年会の時に来年は料理の〆にお蕎麦を食べたいなという話になったので、今年はそば打ちからやることに。
宴会の人数分をみんなで少量ずつ打ちます。
僕のつたないそば打ち演習でもみなさん手先が器用だからあっというまに水回し完了。
いつも包丁を持ちなれている女性は、馴染みの薄いそば切り包丁でも綺麗に蕎麦を切っていきます。
そば打ちが終了したら間海さんに戻って今度は水カニの下準備。
水かにとは脱皮したてのズワイガニで身がズボッと抜けるところから「ずぼがに」とも呼ばれています。
さあ！宴会の始まり。
カニとブリのしゃぶしゃぶ後に蕎麦すき。なんという贅沢・・
日本酒は自分の好きな銘柄を1人1本持ち寄り。
打ちたて蕎麦に日本酒を垂らして食べると蕎麦の風味が立ってたまらん味わい。
〆はお腹いっぱいでも食べられる、粗めの大根おろしを使った「越前おろしそば」。
間海さん特製の出汁醤油をかけただけのシンプルながら最高に美味しい一皿でした。
来年の新年会も楽しみです。
[3月10日(火)]
天気：雨
石臼工場内室温：8℃
石臼工場内湿度：60％
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