【2013年 福井そば畑レポート】あわら市北潟湖畔周辺の蕎麦畑では、早刈り新そばの収穫が始まりました。

おはようございます!

ようやく天気が回復し始め、本日から県内主要産地を筆頭に各地で新そばの収穫が始まりました。今週から来週にかけて収穫のピークを迎えそうです。

こちらは福井市のお隣、あわら市北潟湖畔周辺の蕎麦畑です。

【2013年 福井そば畑レポート】あわら市北潟湖畔周辺の蕎麦畑では、早刈り新そばの収穫が始まりました。

今年は台風による被害がかなりありまして収穫量は例年の半分以下、場所によっては3割を切るところもあります。また、強風で花が散ってしまったことによる発育不良や雨が続いたことによって収穫時期に遅れが生じ、実が熟して早刈りとは言えない状態になってしまった畑も報告されています。

【2013年 福井そば畑レポート】あわら市北潟湖畔周辺の蕎麦畑では、早刈り新そばの収穫が始まりました。

今朝収穫し始めたこちらの農家さんのソバは黒化率80%とやや完熟寄りになっていました。
青みが無いわけではないんですが、早刈りとしてはちょっと熟が進んでしまった感じですね。

【2013年 福井そば畑レポート】あわら市北潟湖畔周辺の蕎麦畑では、早刈り新そばの収穫が始まりました。

刈取りながら葉や茎を選り分けて戻していきます。
収穫された新そばは2日~3日かけてゆっくりと乾燥、そして調整を行い、弊社に届きます。その後、弊社の精選工程にて再度、石や葉、土などの夾雑物を徹底的に除去した後、石臼でじっくりと挽いていきますので、収穫から考えますとお届けまで4~7日ほどお日にちを頂戴します。

【2013年 福井そば畑レポート】あわら市北潟湖畔周辺の蕎麦畑では、早刈り新そばの収穫が始まりました。

早刈り新そばは一つの畑に対して完熟よりも収穫量が少なく、収穫が難しいこと、また全国からの引き合いが多いことなどから、毎年高値で取引されております。できるだけ価格を上げないでご提供できるよう農家さんとも話し合いを進めていきます。

[10月28日(月)]
玄そば産地:福井県大野市産(完熟そば)、永平寺町産(完熟そば)
天気:晴れ
石臼工場内室温:16℃
石臼工場内湿度:56%
———————————-

末吉の越前そば粉オンラインショップ
挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せ、少量のお取引

越前蕎麦粉製造元カガセイフン
業務用そば粉、オリジナルそば粉のご提案、そば粉のサンプル請求(営業店様のみ)、営業店様、法人様のお取引

カガセイフン企業サイト
明治以来、石臼挽きの福井県産越前そば粉をお届けする、株式会社カガセイフンの取り組み

あなたの蕎麦がいい
製粉に命をかける五代目社長と、蕎麦が大好きおかみの日記

※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/
カテゴリー: 福井県内に育つそばの様子 タグ: パーマリンク