福井県産丸挽きそば粉(挽きぐるみ)【越前】の1.6kgそば打ちに挑戦

こんにちは

今日の福井市はどんより雨雲。

朝はまだ良かったのですが、昼からは薄暗くなってきまして・・夕方は暗い・・。

気分もネガティブにされそうなお天気です。

北陸にはそんな季節が毎年あります。でも、この気候を耐えるからこそ、松井選手のように粘り強い人間性が身に付くのでしょう。僕はなぜかそれほど身についておりませんが。

さて、今日はいつもより多めのそば打ちをしました。

いつもは、多くても1.2kgくらいなのですが、知人が「ソバタベタイ!」と言ってきたので、1.6kg打つことに。

銘柄は【越前】丸挽き(挽きぐるみ)そば粉の二八そば。

コネ鉢は小さくありません。

私の肩幅はあるのです。けど、なんかそば粉でいっぱいに見えました。

水回し中!

量が多いので結構、抵抗がありますね。ん~っ

いつも通りの水回しが難しいです。

さすが挽きぐるみ。

粘りがあるのでこねるのに力が要りますが、自分からまとまっていくような感覚です。

すごい。

まとめ上げ。

ここで一気に丸玉にしていきます。

ここまでで、今までの1.3倍時間がかかりました。

しんどい・・。

私の作業はここまで。

のしと切りは他に譲りました。

またご紹介します。

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/
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