おはようございます。
今朝の福井市内は路面に薄っすら雪が積もって凍り付いています。
お車で移動の方々、道中お気を付けください。
最近、「味が濃くて香りが強い、そしてそばの栄養を全部得られるそば粉を通販されていないでしょうか？」という内容のお電話をいただきます。「お蕎麦を打たれるんですか？」とお聞きすると、「蕎麦は打てないのでそのまま蕎麦掻で食べたり、ガレットとか小麦粉の代わりに料理して使うんです」というお返事でした。
日本でそばは主に日本そばとしてそば切りで食べられていますが、世界規模でみると豆や米などの穀物の一種として扱われていて、煮込み料理に加えたり、肉や魚の詰め物などに用いられます。そんなそばの使い方が日本でも広まってきているのかな・・と感じました。
そういえば、以前から比べると料理本や料理番組などでもそば粉を使ったレシピが目につきます。
そば粉のニョッキ、パスタ、ガレット、煮込み、シフォンケーキなどなど。
そばはアレルギーのある食品ではありますが、消化が良くルチンや食物繊維も摂取できる健康食です。主食の米をそばに変えるだけで血糖値を下げたり成人病の予防にもなるなど体質改善に効果があると言われていますので、最近、そば食中心の方や、意識してそばを摂取しようとする方が増えているんでしょうね。
まだまだ可能性を秘めているソバ。
そば切り以外でのいろんな食べ方で楽しみたいですね。
[2月20日(水)]
玄そば産地：福井県大野市産（完熟そば）、永平寺町産（完熟そば）
天気：晴れ
石臼工場内室温：5℃
石臼工場内湿度：49％
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福井県産の石臼挽き越前蕎麦粉は、カガセイフン本社工場で製粉しています。
営業時間（月～金）8：30～18：00 休業日：土日祝
挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せは、オンラインショップの末吉の越前そば粉をご利用ください。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。
■越前そば粉屋5代目社長：加賀龍夫のブログは、蕎麦粉は人生。
■越前そば粉屋おかみのブログは、石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ。
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