「そば粉屋だより」カテゴリーアーカイブ

11月13日（火）、そば湯の話をします。

こんばんは。

もう外は真っ暗です。陽が落ちるのが早いですね。
先の日曜日の朝のTVを見ていたら、
東京の有名なお蕎麦屋さんが映りました。
せいろを食べているとそば湯が運ばれてきて、
それは白く濁ってとても濃厚な感じに見えました。
「そば湯」もお店によって様々で、
さらっと口をすすぐ感じのものからとても濃いものまであります。
私が東京に出かけた時にいただいたものの中では、
千葉の天庵さんのものが一番濃くて美味しかったですよ。
上野藪そばさんと六本木のますだ屋さんのはさらっとタイプで、
銀座田中屋さんのは中程度でしたか。
あとは…ちょっと記憶にない。
そのそば湯は何の粉でどういう風に作れば口当たり良く、
美味しいものになるかを試しています。
まず定番の花粉（打ち粉）ですが、水分に溶けにくい。
ダマになってしまうので工夫が必要です。
味は普通にそば湯という感じです。
今日は一乗（そばがき蕎麦粉）の注文がありましたので、
この粉でそば湯を作ってみました。
　　
　　写真 2012-11-13 16 54 18.jpg　けっこう粗挽きです。
この粉をスプーン1杯ほどカップに入れて水で溶いてみました。
　　
　　

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１０月も下旬です。寒くなってきました。

こんにちは。

なかなかブログが書けないままもう１週間が過ぎてしまいました。
どういう訳か書けない時があります。
不思議ですが。
さて、14日の日曜日は主人と勝山の「うまいもん祭り」に出かけましたが、
本当にすごい人出で、元勝山大仏門前の商店街を利用した出店は行列がすごくて、
お蕎麦もお餅もクレープも何もかも待つしかない状態。
地元の一本義酒造のお酒の販売がありましたので、「ひやおろし」と「伝心」を買って
出てしまいました。
これが美味しかったですよ。福井の日本酒は本当に美味しいです。
私大好き！
　　                                          　写真 2012-10-15 7 27 21.jpg
ちょうど近くの平泉寺の案内所「まほろば」がオープンしたと聞いていたので、
行ってみることにしました。
勝山城を過ぎた駐車場に車を停めて歩きました。
新しい建物の中は、平泉寺の発掘事業で出土した器や木片などが展示され、
興味のある方にはとても面白い場所でしょうが、
私はたぶん高校の遠足以来に訪れた平泉寺を見たくて、お寺へ…。
昔から「苔寺」とよばれているだけあって、
一面見たことのないような青々とした苔が敷きつめられています。

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10月16日（火）今日からいろいろと始めて行きます。

こんにちは。

今日も福井はとても気持ちのいいお日和でした。
我が家の庭の金木犀もようやくたくさんの黄色い実をつけました。
いい香りがしていると思います。が、
私はまだ香らないので残念ですが。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　この辺りにトンボ↓ がとまっています。秋ですねぇ。
　　　　　　　　写真 2012-10-16 8 04 21.jpg
でも昨年は9月30日にもうこんな状態でしたのに今年は半月も遅いです。
やっぱり暑いんですね。
この気候がどうか福井のそばの生育にひびきませんように。
そば粉屋は祈る気持ちでいます。
全国の皆様に一日も早く、
美味しい福井県産の新そば粉をお届けしたいと思っていますが、
もうしばらくお待ちいただかないといけないようです。
ごめんなさい。
ところで、この日曜日に大野へ行ってきました。
もちろんソバの状態がどんなものか観たくて主人と出かけたのですが、
大野平野のそばはこの写真のようで、まだ実が白く青いラインが浮き出てきたところでした。
　　　　　　P1080566.jpg
でも、きれいですよね。
福井在来種のそばは緑と白と赤と茶の絶妙なコントラストになっています。
この後、六呂師高原の方へ上っていくと、
途中の畑は灰色がかっています。
よく見ると黒い粒がつき始めていました。
まだ標高の高い所でしか黒化していませんね。
早く美味しいソバになって私どものところへ訪れてください。
首をもう短くしてお待ちしていますよ。

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9月19日（水）週末に向けて動いています。

こんばんは。

今日はそば打ち名人大会関係のいろんなことがあり、
少々中休みみたいな一日になってしまいました。
常務夫婦とアルバイトのちあきちゃんに申し訳なかったです。
でもありがとう。
名人大会の前日に、予選を通過された選手の皆様の
懇親を兼ねてレセプションを持つのですが、
いつもお願いしている会場は先に予約が入っていて
他をあたるということになりました。
少なくとも60名の参加が見込まれるので、
その人数が収まる会場というとなかなか思い浮かびません。
事務局担当者さんと幹事長を引き受けている弊社社長とで手分けして、
思うところに電話して聞いてみました。
すると、ホテルと宿泊施設さんから何とかできそうだというお返事をいただきました。
すぐに事務局さんに連絡すると、駅前のあるお店からOKをもらったので、
それで行きますとのこと。
そうか?！
骨折り損の…になってしまったけれど、
参加してくださる皆様にご迷惑をおかけすることにならずにすんで
よかったと思いました。
普段しないことをしたものですっかり疲れてしまいました。
早々と眠くなっています。
こんな日は眠気に従ったほうがいいようですね。
今年は名人大会の準備を始めるのが遅くなってしまい、
まだばたばたしていますが、
もうしばらくできちんと収めますので、
お待ちくださいね。

9月10日（月）、連休させていただいた月曜は忙しい！

こんばんは。

今外はすごい雨です。雷も轟いています。
皆様のところはいかがでしょうか？
BSも途切れがち、異常気象が電波にも影響するのですね。
まず、先週書きたかったことを少しばかり…。
先週は毎日「一乗」を挽いていました。
この時期にそばがき粉のご注文が多いのは何故でしょう？
　写真 12-09-05 17 23 40.jpg
「そば切り」よりも「そばがき」の方が蕎麦の栄養を全部摂れますから、
疲れた体が求めているのでしょうか？
そば粉を挽きながら、私も食べたくなってきました。
　写真 12-09-05 17 27 04.jpg
サラッとしているのに水を入れて火にかけるとねっとりと鍋肌にからみつき、
モチっとした蕎麦がきに仕上がります。
お湯に離していただくのも、そのまま箸ですくっても
それぞれに美味しさがあります。
わさび醤油で、それともそばつゆで、大根おろしで、いいですねぇ。
今週時間があったら挽いて食べよう。
楽しみだなぁ。
では今から汗を流してきてまた書きます。
眠くならなければですが。

4月23日月曜日です。

おはようございます。

今日は倉庫改造工事のため、
上下水道とも使えません。
不便ですが我慢の一日です。
お得意様にはご迷惑がかからないように営業いたします。
よろしくお願い申し上げます。

4月1日日曜日、寒い新年度入りとなりました。

こんにちは。

今日は日曜ですが、ひとり会社にいて事務をしています。
明日から新しい会計ソフトで営業を開始します。
順調に動き出すように
データを入力しておくところまでしておこうと頑張っています。
でも、人気のない会社は寒い！
暖かいコーヒーでホットしながらあと1時間ほどで
仕上げようと思います。
決算の事務は今のところ後回しで、
ソフトに慣れてからにします。
もう二つの事を進行できるほどの余力はありません。
歳は進んでいきますよね。
日々、年々感じますが、
息子たちの足手まといにはならないようにじんわりと
仕事していきますよ。
お得意様にはいつもご利用いただきまして
心より御礼申し上げます。
明日から少々伝票等変わると思いますが、
今後ともよろしくお願い申し上げます。
では、事務に戻ります。

今日は3月11日（日）、東日本大震災から1年です。

こんにちは。

大震災から1年が経ちました。
昨年はあの津波を仕事場のTVでスタッフみんなで見ていました。
これは大変なことになると思いましたが
現実になってしまいました。
原発がこんな状況になると誰が想像できたでしょうか。
聞くところによると、ボンッ！と爆発したあのガスは
数時間でハワイまで到達したようです。
日本だけではなく、世界が被害を受けた日だったのかもしれません。
なんで東北？と思ってきましたが、
東北の皆さんは強いと心から思います。
私は仕事をすることで東北を応援していきます。
それが私の自律です。
ずっと応援をしていこうと決めています。
言ってはいけない言葉かも知れませんが、頑張って下さい。
そして、今日走った高速道路のサービスエリアはすべて
半旗が揚がっていました。
日本人の想いは控えめで凛としていて素晴らしい！
さて、今日は常務夫婦と娘と私共夫婦で、
富山のお得意先にお邪魔しました。
「神通町　田村」様です。
富山駅を出て、右へまっすぐ進めば到着します。
神通川のほとりにある瀟洒なお店です。
　　2012-03-11 11.40.22.jpg
「蕎麦」の文字が素敵です。
弊社と同じくご家族で営業されていらっしゃるお店です。
車の「福井」という文字を見てくださったのか、
わざわざ出てきて下さって、駐車場に案内して下さいました。
お店に入ると一番奥の部屋に通されて、

ご挨拶させていただき、しばらくお話をしました。
以前は夜だけの営業だったのをお昼も始めるということで、
目玉になる何か、メニューを作ろうと思い、
まず蕎麦が浮かんだとおっしゃいます。
いろんなところのそば粉を取り寄せて打ってみたけれど
弊社のそば粉で打った蕎麦の評判が良かったので、
この粉を使おうと決められたということです。
このご縁に感謝します。
　　　
　　　　田村様のお昼のメニューです。
　　　　　2012-03-11 11.49.03.jpg

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今日のお昼ご飯は試食会でした。

こんばんは。

今日は頭が動くので続けて書いています。
2月の終わりに東京から弊社へ来ていただいたお客様がいらっしゃいましたが、
その方のご希望に見合うようなお蕎麦を提供されている福井のお店を
常務がご紹介しました。
弊社に来られる前にお蕎麦を食べてこられたそうですが、
自分の望むそばとぴったりだったので驚いたと言われてました。
順化にある「見吉屋本店」さんです。
このお店のそば粉は本当に特殊で、
福井ではありえない白いそば粉と
別に弊社の二銘柄、「奥越」「吉峰」そば粉もお持ちしています。
それをブレンドして蕎麦を作られているようです。
　
　山菜そば　温かい蕎麦　　　　　　　　　　　　　麺の状態
　2012-03-10 12.27.15.jpg　　　　2012-03-10 12.28.55.jpg
　
　定番おろし蕎麦
　2012-03-10 12.29.48.jpg
　
全部お世辞抜きで美味しかったです。

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