こんばんは。
今日はおかしな天候でした。
午後3時ごろ、急に空が暗くなったと思ったら雷が鳴り、
激しい風と雨が降り始めました。
このところ福井は5月らしい爽やかな気候とはほど遠い天候が続いています。
皆様のところではいかがでしょうか。
地球の悲鳴でしょうか。不気味ですね。
さて、今日は福井県産の小麦粉を入手しました。
つてをたどり、お願いしておいたのですが、
今日挽けたからと連絡をもらい分けていただきました。
福井県産もそうですが、国内産の小麦では中力までにしかならないそうです。
強力粉は外麦でしかできないとか。
そんなことも初めて知りました。
1キロだけなので、一番粉の状態がわかるうどんを打ちました。
これは石臼挽きの全粒粉ということで粉色は黒いです。
小麦粉の状態
卵を入れた水を500CC用意しました。
こね鉢に粉を入れ、まず最初の水を入れてこね始めました。
350CC入れてこねたもの
まだホロホロの状態です。まとまる様子はありません。
水を48％まで入れました。
そして何とかこの玉になりましたよ。
足で踏んで延ばします。
ごめんなさい。時間がないのでこれからは機械で延ばします。
どうでしょうか。
全粒粉のツブツブが見えますのして切りました。
この状態では綺麗につながっています今夜はうどん鍋と思いましたが、腰がなくて切れ切れです。
卵を絡めていただきました。うどんも深い！
味はめっちゃ美味しかったです。
茹でると切れてしまいました外は変な様子ですが、お腹は満たされて幸せですー。
ではおやすみなさい。