金曜日が終わろうとしています。
一週間お疲れさまでした。
早いようで長いものですね、仕事していると…。
今日は北海道産の新そばの御注文が午後から入ってきて、
倉庫からそばの麻袋をひっぱり出してきて、
精選、粒ぞろえ、脱皮と進めてようやく石臼に
そば実を入れて挽き始めるのに一時間ほどもかかりました。
今年の北海道産の玄そばは大粒で皮が硬く、
弊社で言うところの丸挽きが難しく、
そば皮を取って挽く抜き実挽きのみで出荷しています。
この挽き方ですと結構青くさい香りがたって
新そばだなぁと思われます。
試打ちしてみましたが、麺帯にする時の伸びもよく、
切ってもパラパラにならずにいい状態でした。
御注文が入ってくるわけです。
有難うございます。
ごめんなさい。
かなり疲れていますので今日はこのあたりで失礼します。
皆様もゆっくりとお休みくださいね。
また明日書きます。