こんばんは。
今日もこんな時間に書き始めました。
しばらくお付き合いください。
先週の土曜日あたりから、
丸挽きそば粉「越前」を挽いている臼の調子が悪くて、
そばをかかえこんでせんべいみたいになってしまいます。
こうなると臼をはずして、目立てをするかどうか
というところになるのですが、新そばを目前にしているので、
一度はずして状態を見ることにしました。
二組の臼を常務にはずしてもらい、
作業場に玄そばが入っていた麻袋を敷いて、
掃除を始めました。
夏の疲れと言っていいのでしょう。
かわいそうなぐらい目が弱っていました。
刷毛や金ブラシで筋目をきれいにして、
手斧（ちょうな）で目を立てていきます。
今日は朝口におかみの担当の仕事を仕上げていましたので、
私がゆるゆると体に障らないように気をつけながら、
二台4面の目立てをしました。
終わるとまた組んで、試運転。
なかなか重い仕事です。
それに石臼は絶対女は持てませんので、
ここだけは男女の構造の違いを実感するところですね。
今相当体にきてますよ。痛いなぁ、アチコチ…。
さて、朝方に北海道の新そばを打ちました。
久しぶりに手打ちをしてみました。
上手く打てたでしょうか？
北海道空知・滝川産新そば粉
水はギリ40％で。
へそだし完了。 やっぱりあんまりうまくないなぁ。
のし 上手くない！ 切り やっぱりうまくない！でも完成です！
これでお昼にしました。
最近自家昼食多い感がある。 なかなかいいつツヤしてる、美味しそうだ！
というような1日でした。
動ける日は結構仕事をこなせるので、たすかるな。
こんな日が多くないのが五十代、まぁやれるだけ頑張ります。
では、これで休みます。
皆様お疲れ様でした。