こんにちは。
先週の金曜日から注文が殺到しております。
17（土）を臨時休業させていただいたせいもあると思いますが、
飛び石連休で皆様が出かけられるために
営業店様もその段取りをされるのでしょうね。
金曜日はこの20日（火）に新規開業されるお客様や
そば打ち会のイベント用のそば粉の御注文があったり、
既存のお得意様も二日続けてそば粉を送ってくれという
ご依頼があったりで、
１件あたりの量が多くなり大変でした。
月曜日は本当に細かく、ありとあらゆる御注文が入り、
石臼を動かす前に福井県内の産地別に玄そばを用意して、
皮をむいて抜き実にする準備もあり、
順調に動き出すまでにかなりの時間がかかりました。
丸岡町産の丸挽き【越前】、永平寺町産の抜き実挽き【水仙】、
福井県産の抜粗挽き【吉峰】、丸挽きを細かく仕上げた粉、
ガレット用の甘皮そば粉、
御膳粉、中層粉のブレンド粉、
その他丸挽きと抜き実挽きをお客様ごとにブレンドするそば粉等々。
考えただけでも頭が痛い状態です。
そんなお得意様のご要望に合わせるには、
石臼のやりくりをしていかないと生産が間に合いません。
その石臼にも特徴があって、抜き実しか挽かないもの、
どうしても粗挽きになってしまうもの、
たくさんそば実を入れるとつまってしまうもの等々。
段取りを頭の中において日々製造しております。
でもどうしても生産が間に合わず、3店のお客様には20日の出荷にしていただき、
火曜日は祭日でも仕事をしていました。
御注文をお受けしました以上、
きちんと仕上げてお届けするまでが弊社の責任ですから当然ですね。
そして今日は地元のお得意様からの御注文が多くなり、
常務は配達に動いていました。
毎日仕事が違いますので、同じように仕事をしていくことはできませんから
その時々で柔軟に対応できるようにとがんばっています。
その分体はきついですよ。
この間、私はひどい風邪をひきこんでしまい、工場での仕事がきついのですが、
夜早く寝ることを心がけて何とかやっています。
では、今日もそのつもりで早く仕事を仕上げます。
皆様、美味しくお召し上がりいただいていますでしょうか。