私たちは「福井県産無農薬栽培の玄そば」を使用し、伝統の石臼と製粉技術で試作を行い、業務用そば粉を作り上げます。
0120-17-4578
8:30~17:30(土日祝日休み)
こだわり抜いて作ったそば粉がどのように作られたか、店主様とのインタビュー形式でご紹介いたします。
蕎麦居酒屋 西九条「樹楽(きらく)」様/大阪府大阪市
蕎麦は粉と水だけで仕上げるもの。いいそば粉は私を奮い立たせ、料理への集中力を与えてくれます
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手打ちそば 花潮(かちょう) 様/神奈川県横浜市
蕎麦やそば打ちについてもなんでも相談にのってくれる加賀さんは心強い味方です
見吉屋 様/福井県福井市
見吉屋オリジナルそば粉をベースに3種のそば粉をブレンド。根本的な味を変えずに、色や香りを少しずつ変えていく。時代と人に合わせた蕎麦にしていく努力をしています。
手打そば 天庵 様/千葉県鎌ケ谷市
夏場でも水で打った十割で提供したい!つなぎのいらない蕎麦を求めて依頼。コシのある天庵専用蕎麦が完成しました。
蕎麦處 りこぼう 様/長野県東御市
自家製粉していた経験があるからカガセイフンの技術力が分かる。打ち方よりそば粉で味が決まります。
そばやの髙さわ 様/千葉県船橋市
私の課題に対していつも真剣、常に改善と提案をくれる加賀さんは食の世界を高めあえる存在です。
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