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選ばれる理由

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選ばれる理由

蕎麦の実の仕入れから、お届けするまですべての工程をこだわりを持って行っております。

原料にこだわっています。

イメージを形に、石臼を使ってそば粉にする、それが私たちの仕事です。

  • カガセイフンの越前そば粉は、【福井在来種】を使用しています。
  • 契約農家さんから無農薬栽培 有機栽培 無肥料にこだわったそば粉を仕入れております。

福井県産の確かな品質を示すタグです。

品質を示す資料

石臼にもこだわります。

イメージを形に、石臼を使ってそば粉にする、それが私たちの仕事です。

創業以来受け継いだ石臼を使って製粉をしています。 石臼は、小和清水(こわしょうず)産のものにこだわってますので、福井県産の小粒で固く実の詰まった玄そばを挽くには最適の石です。

挽きの前と後ににも手間をかけています。

イメージを形に、石臼を使ってそば粉にする、それが私たちの仕事です。

  • 製粉前は、玄そばに磨きをかけ、丁寧に脱皮を繰り返します。
  • 製粉後、人の手で篩(ふる)い分ける『仕上げ篩い』を行います。

品質管理を徹底しています。

イメージを形に、石臼を使ってそば粉にする、それが私たちの仕事です。

  • 1年を通して8℃から12℃以下に保った倉庫で気温と湿度をコントロール し保管しています。
  • 倉庫では小虫の発生を防ぎ、熟成させて製粉します。

そば粉専門がゆえ
そば粉の知識が豊富です。

イメージを形に、石臼を使ってそば粉にする、それが私たちの仕事です。

五代目・六代目が
お客様の声を丁寧にお聞きして、用途に合わせた粉をご提案いたします。

まずは試作粉からお試し!!

ご要望等をお伺いしながら試作を重ね、
よりイメージに近いそば粉を
ご提供させていただきます。

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