私たちは「福井県産無農薬栽培の玄そば」を使用し、伝統の石臼と製粉技術で試作を行い、業務用そば粉を作り上げます。
0120-17-4578
8:30~17:30(土日祝日休み)
こだわり抜いて作ったそば粉がどのように作られたか、店主様とのインタビュー形式でご紹介いたします。
蕎麦酒房と個室 懐石一献庵(いっこんあん)様/愛知県豊田市
そば粉を最もいい状態で送ってくれる品質管理が行き届いた製粉会社に感激
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麻王伝兵衛様/福井県あわら市
そば殻を土づくりのひとつに無農薬栽培のそば殻は試す価値がある
高遠そば 壱刻様/長野県伊那郡
在来種そばなら福井県の生産者、石臼、栽培方法を知る加賀さんから購入したい
手打ち蕎麦 みやび庵様/岐阜県高山市
自分の蕎麦、味の安定を求め玄そばの保管から製粉まで一括依頼原料の品質管理に絶対的信頼をおく
山楽亭様/福井県吉田郡
そば粉に触れば手が反応する初代が作り上げた蕎麦打ち技術を一子相伝で受け継ぐ
永平寺門前 井の上様/福井県吉田郡
永平寺町産のそば粉で“永平寺そば”を提供したいその一歩は自分で打つこと
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