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そば粉の種類

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越前そば粉商品一覧

以下の16種類の中から、味、色、香り、食感を考慮し選んで提案します。 サンプルとして送付します。お客様のほうでブレンドしたりしてお使いください。配分などはアドバイスいたします。一緒に作っていきましょう。

  • 越前
  • 越前
  • 越前

丸挽き(挽きぐるみ)そば粉【丸挽蕎麦粉 越前】

福井県産 100%

石臼の回転数 18回転/1分間
仕上げ篩 50メッシュ(60目)、弱粗め
分留まり(玄そばから挽けるそば粉の量) 70%
生そばにしたときの色の目安 黒っぽい
越前:黒っぽい
  • 水仙
  • 水仙
  • 水仙

挽き実挽きそば粉 【抜実挽蕎麦粉 水仙】

福井県産 100%

石臼の回転数 16回転/1分間
仕上げ篩 70メッシュ(80目)、ごく細かめ
分留まり(玄そばから挽けるそば粉の量) 60%
生そばにしたときの色の目安
越前:黒っぽい
  • 金華
  • 金華
  • 金華

特上 そば粉【特上蕎麦粉 金華】

福井県産 100%

石臼の回転数 17回転/1分間
仕上げ篩 60メッシュ(70目)、細かめ
分留まり(玄そばから挽けるそば粉の量) 65%
生そばにしたときの色の目安 中間
越前:黒っぽい
  • 奥越
  • 奥越
  • 奥越

丸粗挽き(挽きぐるみ)そば粉 【粗挽蕎麦粉 奥越】

福井県産 100%

石臼の回転数 20回転/1分間
仕上げ篩 40メッシュ(50目)、粗め
分留まり(玄そばから挽けるそば粉の量) 55%
生そばにしたときの色の目安 中間~黒
越前:黒っぽい
  • 吉峰
  • 吉峰
  • 吉峰

粗挽き(丸抜き)そば粉【抜粗挽蕎麦粉 吉峰】

福井県産 100%

石臼の回転数 16回転/1分間
仕上げ篩 30メッシュ(40目)、粗め
分留まり(玄そばから挽けるそば粉の量) 45%
生そばにしたときの色の目安
越前:黒っぽい
  • 一乗
  • 一乗
  • 一乗

そばがき(蕎麦掻)そば粉 【そばがき蕎麦粉 一乗】

福井県産 100%

石臼の回転数 20回転/1分間
仕上げ篩 30メッシュ(40目)、粗め
分留まり(玄そばから挽けるそば粉の量) 38%
生そばにしたときの色の目安 中間
越前:黒っぽい
  • 石臼挽き専用玄そば
  • 石臼挽き専用玄そば

石臼挽き専用玄そば【自家製粉用玄蕎麦】

福井県産 100%

福井県内産(勝山・大野・福井)の原料であるそばの実(玄そば)を入荷後、1年を通して13℃以下の室温を保った低温低湿倉庫にて保管し、熟成させることにより玄そばは風味・旨みを凝縮していきます。

ご注文を受けてから、その日に状態が良いものだけを選別し均一になるようブレンド、精選・研磨工程で汚れやゴミを取り除いた後、出荷します。 国産の中でも小粒で甘皮部分が多く挽けるため全体的に黒めに挽き上がりますが、水分が多く濃厚な旨みや香りが特徴です。

  • 石臼挽き専用抜き実
  • 石臼挽き専用抜き実

石臼挽き専用抜き実【自家製粉用抜き実】

福井県産 100%

福井県産(勝山・大野・福井)の原料であるそばの実(玄そば)を入荷後、1年を通して13℃以下の室温を保った低温定湿倉庫にて保管し、熟成させることにより玄そばは風味・旨みを凝縮していきます。

ガレット粉FS

カガセイフンオリジナル ガレット粉【越前ふくいガレット粉 FS(エフエス)】

福井県産 100%

パリッと、サクッと、歯切れの良さが人気

ガレットにしたときの色の目安:中間

ガレット粉KS

カガセイフンオリジナル ガレット粉【越前ふくいガレット粉 KS(ケイエス)】

福井県産 100%

香ばしさが際立ち、モチモチがやみつきに

ガレットにしたときの色の目安:黒っぽい

ガレット粉half

カガセイフンオリジナル ガレット粉【越前ふくいガレット粉 ハーフ焼きやすく】

福井県産 50%

お手頃価格の定番ガレット粉

ガレットにしたときの色の目安:中間

外国産ブレンド粉 石臼挽越前そば粉 【上】

外国産ブレンド粉 石臼挽越前そば粉 【上】

福井県産 50%~60%配合

福井県産石臼挽きそば粉をベースに、外国産そば粉(中国産または豪州産など)をブレンドした粉です。

外国産ブレンド粉 石臼挽越前そば粉 【普通粉】

外国産ブレンド粉 石臼挽越前そば粉 【普通粉】

国内産(福井県産含む) 20%~30%配合

石臼挽き外国産そば粉(中国産または豪州産など)をベースに、ロール挽きの福井県産・外国産を混合した粉です。配合するそば粉の割合で、さらに【白】【黒】の銘柄があります。

【白】丸抜きを原料に製粉したそば粉
【黒】甘皮粉を含んだ味わい深いそば粉
【並】中層粉を主としたバランスのとれたそば粉
  • 御膳粉(更科粉)
  • 御膳粉(更科粉)

御膳粉(更科粉)

歩留まり量10%前後の最高級そば粉。福井県産玄そば100%使用。

実の中芯部分を抜き取り、ロール製粉した1番粉です。

  • 甘皮そば粉
  • 甘皮そば粉

甘皮そば粉(表層粉・皮粉・末粉) 国内産 三番粉

色濃く、香り良し。お菓子作りに利用可能。

蕎麦の実と皮の間にある薄皮部分を精選、脱皮加工中に抜き取り、ロール製粉しました。タンパク質を含まず繊維質なので、単体でのそば打ちはできません。

  • 花粉(はなこ)
  • 花粉(はなこ)

花粉(はなこ)打粉(うちこ) 自家製粉

とり粉とも呼ばれ、そば打ちの打ち粉として大活躍の粉。

個人さま、小ロット、所領をお求めの方は オンラインショップ末吉の越前そば粉

ご提案そば粉事例と価格の目安

これまで依頼があったお客様へ提案したそば粉です。
ご希望をお聞きして、次のような組み合わせの提案をしています。

[そば粉の価格の目安(概算)] 

※収穫年度や収穫高によって価格は変動します。
以下、表記の価格は業務用・店舗様向けです。10kgをご注文された場合の、1kg当たりの価格です。目安としてご参考ください。

石臼挽そば粉
  • 福井県産100%そば粉 (1,200円~/kg)
  • 北海道産100%そば粉 (1,000円~/kg)
  • 外国産そば粉 (750円~/kg)
  • 福井県産+北海道産のブレンドそば粉
  • 福井県産+外国産のブレンドそば粉
  • 北海道産+外国産のブレンドそば粉
ロール挽きそば粉
  • 北海道産100%そば粉 (850円~/kg)
  • 外国産そば粉(700円~/kg)
  • 北海道産+外国産ブレンドそば粉 
石臼挽きそば粉+ロール挽きそば粉をブレンド
  • 福井県産+北海道産のブレンドそば粉 (1,000円~/kg)
  • 北海道産100%そば粉 (950円~/kg)
  • 福井県産+外国産のブレンドそば粉
  • 北海道産+外国産のブレンドそば粉
  • 外国産そば粉

上記の詳しい価格については試作承り後にお知らせします。
各種組み合わせ、ご希望に合わせて製粉いたします。

少量をご希望の方、個人の方、蕎麦打ち愛好家の方は弊社のオンラインショップ『末吉の越前蕎麦粉』にてお買い求めください。

そば粉のご相談・お見積り・サンプル請求・ご試作依頼はこちらから

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