業務用越前そば粉の販売／本格石臼挽きそば粉 | 業務用そば粉と玄蕎麦の提案。カガセイフン

石臼挽きそば粉

【金華】特上そば粉（福井県産）

金華の粗さ・打ちやすさ

11月中旬以降に新そば入荷予定です。新そばの入荷連絡をご希望の方はこちらのフォームからお申込みください。
※入荷の状況によって安定供給ができるかはわかりませんのでご了承ください。

5段階チャート

「挽きぐるみ」の持つ田舎風の素朴な力強さと、「抜き実挽き」のしなやかさ、なめらかさを兼ね備えた、香り高くバランスのとれた越前蕎麦粉です。美味しさの秘密は、水回し開始と同時に広がる香ばしい香りと、かつてない粉のしっとり感！

十割そば粉　5kg: ￥11,250(税込)

現在購入できません

二八ブレンドそば粉　5kg: ￥10,230(税込)

現在購入できません

金華のレビュー

石川県七尾市　I店

手にした時、とてもしっとりしていました。そば打ちをしていても、加水率が違う、香りもよかったです。
大阪府大阪市　H店

手にしてこね始めると、出会ったことのないねばりにさらに驚き、手にからみついた感触が忘れられません。
岐阜県高山市　M店

自分の蕎麦、味の安定を図るために玄そばの保管から製粉まで一括してお願いしています。

石臼の回転数	17回転／1分間
仕上げ篩	60メッシュ(70目)、細かめ
分留まり（玄そばから挽けるそば粉の量）	65%

福井県産 100%

【越前】丸挽き（挽きぐるみ）そば粉

越前の粗さ・打ちやすさ

11月中旬以降に新そば入荷予定です。新そばの入荷連絡をご希望の方はこちらのフォームからお申込みください。
※入荷の状況によって安定供給ができるかはわかりませんのでご了承ください。

5段階チャート

「こね」「練り」「のし」に気合いが入る、打ちがいのある蕎麦粉です。「のし」では良く伸び、ひび割れも無く良い仕上がりに。色、香り、味ともに大変濃く、モチモチ感があってツルッと心地よい喉越し。自然と、よく噛み締めて食べたくなる味わいです。

十割そば粉　5kg: ￥11,750円(税込)

現在購入できません

二八ブレンドそば粉　5kg: ￥10,850(税込)

現在購入できません

越前のレビュー

石川県加賀市　U店

カガセイフンさんの粉を手に入れたとき、「香り」「粒子」そういったものがまったく違いました。しかもガレットが焼きやすい！　素材的な味、そば粉の味が前に出るんです。
福井県福井市　M店

カガセイフンと作り上げた見吉屋のベースの粉がしっかりしているから、味にぶれがありません。
愛知県新城市　S店

つながりやすく、ホシのある山びこの味を作りたいという気持ちをそば粉で実現してくれました。

石臼の回転数	18回転／1分間
仕上げ篩	50メッシュ(60目)、弱粗め
分留まり（玄そばから挽けるそば粉の量）	70%

福井県産 100%

【水仙】抜き実挽きそば粉

水仙の粗さ・打ちやすさ

11月中旬以降に新そば入荷予定です。新そばの入荷連絡をご希望の方はこちらのフォームからお申込みください。
※入荷の状況によって安定供給ができるかはわかりませんのでご了承ください。

5段階チャート

袋を開けた瞬間に広がる、強い香りへの驚き。
ツルッとした喉越し、そして上品な味に感動。
食べれば自然に笑みがこぼれる、まさに魔法の蕎麦粉です。

十割そば粉　5kg: ￥12,450(税込)

現在購入できません

二八ブレンドそば粉　5kg: ￥11,450(税込)

現在購入できません

水仙のレビュー

大阪府大阪市　A店

ホシをちりばめた理想の蕎麦を実現できました。ひとり営業をする身のため、無理なく打てるようメッシュを調整してもらいました。
大阪府池田市　N店

私の想像以上に丁寧な仕事をされています。水回しのとき青い香りがふっと立ちます。余韻が残るような香ばしさもあり、打って食べれば味の深さを実感します。
大阪府大阪市　K店

しっとりした粉で、練っても、のしても気持ちがいい。【水仙】は私の理想を形にしてくれたそば粉です。

石臼の回転数	16回転／1分間
仕上げ篩	70メッシュ(80目)、ごく細かめ
分留まり（玄そばから挽けるそば粉の量）	60%

福井県産 100%

【奥越】丸粗挽き（挽きぐるみ）そば粉

奥越の粗さ・打ちやすさ

11月中旬以降に新そば入荷予定です。新そばの入荷連絡をご希望の方はこちらのフォームからお申込みください。
※入荷の状況によって安定供給ができるかはわかりませんのでご了承ください。

5段階チャート

手にした時の感触と水回しの感覚が良いです。ただし、粗挽きはつながりにくく技術が必要です。ツルッと喉ごしが良く、食べやすい田舎蕎麦の仕上がりに大満足。
この味を覚えてしまったら、もう他のそばは食べられないかもしれません。

十割そば粉　5kg: ￥12,830(税込)

現在購入できません

二八ブレンドそば粉　5kg: ￥11,750(税込)

現在購入できません

奥越のレビュー

大福井県福井市　T店

イタリアン×そば粉の組み合わせは新たな客層を呼び込み、大評判です！
福井県福井市　M店

「丸抜き粗挽きがほしい」「白いソバの中にホシがうかぶものにしたい」「玄そばの粗挽きがほしい」「ホシをもっと強調したい」こんなわがままな希望にも加賀さんはこたえてくれるし、提案もしてくれます。
大阪府大阪市　K店

色とホシの入り方を加賀さんの試作で調整して、私の理想とする白っぽい田舎蕎麦が完成しました。