玄そば生産農家紹介

Minoterie de Roncin （ロンシン製粉所）を訪ねて その２（フランス・ブルターニュ）

品種を復活させ質の高いそばを作り、私たちの技術でガレット粉に仕上げる。産地指定の注文はこれから増えるだろう

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Minoterie de Roncin （ロンシン製粉所）を訪ねて その１（フランス・ブルターニュ）

ガレット粉の質を決めるのは顧客。市場から生産者や製粉者に対し満たすべきレベルと品質を求められる

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前田農場さま（福井市）

余計な肥料は一切入れず、地力で育てる福井県在来種。質と量を安定させ、さらに良いソバに！

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農事組合法人 大川あぐりさま（坂井市丸岡町）

色よし、香りよし、味よし。丸岡町産のソバの良さを全国に伝えたいです。

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長谷川農園さま（あわら市）

丘陵地の土壌に恵まれ、無農薬栽培。加賀さんからの高い要求をクリアして、粒ぞろいをたくさん育てていきたい。

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農事組合法人 ハーネス河合さま（福井市）

試験を繰り返し、大切に育てた私たちの玄蕎麦。玄蕎麦を生かす製粉をしてくれる加賀さんに託し、顔が見える打ち手に渡ってほしい。

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