玄そば生産農家紹介

加賀　長谷川さんは、現在どれくらいの広さでソバを栽培していますか？

長谷川さん（以下、長谷川）　今年は25ヘクタールです。今年（2015年）は、7月27日と8月10日に播種（種まき）をして、10月26日刈り取り開始しました。

加賀　今年（2015年）は、全国的に見ても、福井県内も不作の年になりそうです。ですが長谷川さんの畑を見せてもらうと、十分な玄蕎麦の収量のようです。何か違いがありますか？

長谷川　特別なことはなにもしていないですよ（苦笑）。しいていえば、圃場の草取りをしたくらいですかね。

加賀　ええっ! それだけ!?

長谷川　ソバは蒔いてそのままだからいいんですよ。肥料をやらなくてもできるからねえ。

加賀　丘陵地にあるというこの場所、この土壌がいいのでしょうか？

長谷川　それはあるかもしれません。乾きやすい土地なのでソバが育ちやすいと思います。ほかに気をつけていること、といえば、種蒔きのタイミングでしょうか。種を蒔いた後に雨などで水がつかないように、時期を見ています。種まきは毎年同じようにしよう、同じような感覚でやろう、というのはダメなんですよ。気候、天候を見ながら作業を考えるようにしています。

加賀　長谷川さんは、大川さん（丸岡町でソバ栽培をするプロ）から紹介された方です。とても信頼しています。

長谷川　ありがとうございます。加賀さんはソバに対する要求が高い。だから、求めているレベルの玄蕎麦を提供したいのです。僕の課題は、粒を揃えられる栽培をすること。幸いどうやら大粒ができる圃場、粒が小さく実る圃場があるんです。お客様のニーズに合わせた蒔き方、植え方にしていきたいと思っています。例えば、小粒、中粒、大粒でそれぞれ収量が増えるやり方を考えたいです。毎年、毎年が、挑戦と勝負の年になりますね。

加賀　粒を揃える、素晴らしい挑戦です。ぜひぜひ、がんばってください！

カガセイフンが感じるあわら市の玄ソバ

取材協力

【長谷川農園（福井県あわら市）様】