おはようございます！
しかし暑いですねー
昨日、一昨日と福井市でも30度を超えました。
急激な温度変化に体が対応できず熱中症になりやすいので、水分補給を欠かさず日の当たるところに長時間いないように心がけましょう。今週も盛りだくさんになりそうです。本日もよろしくお願いします。
昨日行われた越前そば連合の蕎麦打ち会の模様をお届けします。
このそば打ち会は月末の日曜日午後14時～毎月1回開催しており、初心者や中級者、しばらくそば打ちから離れていた方、お子様連れなど、誰でもご参加いただけます。
今回は石川県や福井在住の外国人など10名ほどの参加者が来られ、みな真剣に蕎麦と向き合っていました。
初めての方はまず基本を。
2回目3回目の方は前回の反省点から学ぶ。
5回以上経験している方は自分の打ち方のどこに問題があるかを考えながら打つ。
今回は外国人も来られ、英語を話せるスタッフがレクチャーしました。
日本のそば文化に触れていただけるのってうれしいですね。
父さんの打ったそばを待っている家族のための一つ一つの行程を確実に進めて行きます。
ちぎれちぎれでもボロボロでもいい。想いがこもったお蕎麦はお店の味に勝ります。
今回の試食は2種類。安久名人の打ったお蕎麦と福井県産玄そばを使用した斉藤製粉所謹製の寒晒し（かんざらし）そば。
寒晒し（かんざらし）とは、秋に収穫した新そばを、玄そばの状態で厳寒の冷たい清流に２週間程漬け、それを引き上げ戸外の天日と寒風に晒しながら約１ヶ月かけて乾燥する一連の作業。こうして作ったソバは、アクが抜け舌触りも良く、甘味のある淡白な味わいの蕎麦になるとされています。
手間と時間をかけてできた福井の寒晒しそば。
つるつるとした食感と歯抜かりなくプツッと切れる歯切れの良さが心地よく、あっという間に食べ終えてしまいました。美味しかった！
そば連合そば打ち会の新着情報はこちらです。
次回開催日も随時、更新します。
初心者歓迎のゆるい雰囲気でやっていますので、お気軽にご参加お待ちしています。
[6月2日(月)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り品）、坂井市丸岡町産（早刈り品）、吉田郡永平寺町産（完熟品）
天気：晴れ
石臼工場内室温：26℃
石臼工場内湿度：43％
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