おはようございます！
そういえば今日は6月最後の日なんですよね。
ついこの前、年越しの忙しさから解放されたと思ったらもう1年の半分が終わろうとしている・・早いです。無駄な時間を過ごさないよう1日1日を大切にこれからの半年を頑張りたいと思います。本日もよろしくお願いします。
神奈川県鎌倉市で人気の日本料理店、日々茶寮 連（にちにちさりょう れん）さんが長野県伊那市高遠町にお引越しされたので行ってきました。
信州の新鮮な食材を使ったお料理と女将さんが打つお蕎麦は今も変わらずファンを引き付けているようで、お昼を外して行ったにもかかわらず、お店からたくさんのお客さんが出入りしています。
お店の入り口はシンプル。
とてもいい雰囲気です。
メニューは鎌倉のお店より数を絞り、お蕎麦とお料理やどんぶりものなどのセットが中心。
すでに予約でいっぱいでした。
築110年の古民家を改装した店内は歴史を感じる太い梁に支えられていて、ものすごい安心感と落ち着きを感じます。開いた窓から吹く風が涼しくて山の香りがして心地がいい。夏はクーラーがいらないんだそうです。
今日のメニューはご主人とおかみさんのおまかせ。
まずは夏らしい涼しげな前菜。信州で取れる無農薬有機栽培の野菜とかますを地の味噌と梅ダレでいただきます。味噌や梅ダレを付けても野菜が主張するくらい味が濃くて香りがいい。山の風を感じながらゆったり食べていると体が元気になっていくようです。
続いて揚げ物。
アスパラ、ズッキーニ、とうもろこしのかき揚げはお塩、エビしんじょの揚げ出しは大根おろしでいただきます。野菜の味は前菜同様、感動もの。とうもろこしのかき揚げなんてこんな風に食べさせてくれるとは初めての体験。表面のサクサク感と粒の食感、とうもろこしの甘さがたまりません。エビしんじょは程よい柔らかさとエビの風味が最高でただただ無言でいただいてました。
最後はおかみさん手打ちの挽きぐるみ蕎麦。
鼻を近づけるだけで感じられるそばのこの香ばしい香りは挽きぐるみならではですね。
つゆや薬味をつけなくても蕎麦だけで十分美味しい。
このお蕎麦は何もつけたくない・・そう思わせる一枚です。
女性が打つお蕎麦って男性とは違った美味さがあります。男性は力があるのでコシの強い一本筋の通ったお蕎麦に対して、女性は力加減がやさしいのでなめらかで程よいコシ。のびているのではなくて歯を入れると同じような力で歯を押し返すような心地よさがあります。
デザートにたんかん（・・だったように記憶してます）のゼリー青じそシャーベット。
口がさわやかになってリラックス。車の走る音や人の声などほとんど聞こえません。聞こえるのは虫の飛ぶ音、風で揺れる雑木林の音。山の景色を楽しみながら一息つけば「帰りたくない・・」と思ってしまうほど。
連さんはここに移住される前、神奈川県鎌倉市の住宅地にお店があり、専門誌で取り上げられてからお客様が急増したことにより、数か月先まで予約でいっぱいの状態になるほどの人気店になりました。忙しい日々を送りながらも、山々の風景ときれいな空気、自然の音を感じられる場所で自分のペースでゆっくりやりたいと移住を決められたそうです。
ご夫婦のゆるりとした空気感と里山の風景、地の利を生かしたお料理が素晴らしくて、あの味に、あのお店に遠くてもまた行きたくなる、行く楽しみがある。そんなお店でした。
連さん、ごちそうさまでした。
[日々茶寮連 （にちにちさりようれん）]
〒396-0301 伊那市高遠町藤澤御堂垣外3905
TEL：0265-98-6671
◆営業時間◆
11:00-15:00（夜の営業は予約のみ）
◆休業日◆
定休日：月曜日
[6月30日(月)]
玄そば産地：福井県大野市産（早刈り品）、坂井市丸岡町産（早刈り品）、吉田郡永平寺町産（完熟品）
天気：雨
石臼工場内室温：28℃
石臼工場内湿度：67％
———————————-
■末吉の越前そば粉オンラインショップ
挽きたて越前そば粉の通販やお取り寄せ、少量のお取引
■越前蕎麦粉製造元カガセイフン
業務用そば粉、オリジナルそば粉のご提案、そば粉のサンプル請求（営業店様のみ）、営業店様、法人様のお取引
■カガセイフン企業サイト
明治以来、石臼挽きの福井県産越前そば粉をお届けする、株式会社カガセイフンの取り組み
■あなたの蕎麦がいい
製粉に命をかける五代目社長と、蕎麦が大好きおかみの日記
※このブログ内の文章や画像を弊社の了承なく複製、使用することを禁じます。
