おはようございます！
真夜中に嫌な夢で起きてから、今日は心も体もジメジメした朝になりました。
今、空は晴れていますが、気分はどうも下降気味。気持ちを切り替えて今日も1日がんばります。
先日の海の日は、最近とてもお世話になっているご夫婦3組をお招きしてガレット会をやりました。
ガレットばかりではさすがに飽きてしまうので、麻王伝兵衛さんが作る越のルビーを100％使ったガスパチョ、エビのアヒージョ、そして新鮮野菜のパエリアを用意。ガレットを焼く間、スペインバル風に楽しんでいただきました。
ガスパチョは越のルビートマト、きゅうり、玉ねぎ、味付けにオリーブオイルとライムジュース、塩・コショウをいれてミキサーに。そば猪口に入れたら、そばの実をキノコと貝柱で炊いたものをトッピング。爽やかな香りとトマトの甘み、そばの実のほろりとした食感がアクセントになっていい感じです。
1枚目のガレットは中に水牛のモッツアレラの忍ばせて、ミズナ、からし菜などの葉野菜とパプリカ、ひじき、そして足から切ってもらったプロシュートをトッピング。仕上げにゴーダチーズを厚削りにふりました。
ガレットのサクサク感、チーズのモチモチ感、野菜のしゃっきり感、生ハムのねっとり感、ひじきの香り・・・贅沢な一枚になりました。そして2枚目はレンテハス（レンズ豆）を使ったガレット。
僕は豆類の中でレンテハスが一番好きなので、今回は牛すじとトマトでこのレンテハスを炊いてみました。牛すじの旨みとトマトの酸味をホロホロのレンズマメが吸い込んで、ここ数か月作ったガレットの中では3本の指に入る美味しさでした。
こうなるとお酒が止まりません。
ビール、スパークリングワイン、そしてお酒。
少し発泡した白岳仙はキリッとした飲み口で舌に残る酸味が後引く美味しさ。
緑川はスキッと軽い飲み口なのに、上品な丸みがあって熟成されたような旨みを感じます。
スペイン料理、ガレット、美味しい日本酒・・
最高な1日でした。
ご参加いただいたみなさま、本当にありがとうございました。
僕たちの方が楽しい時間を過ごさせていただきました。
[7月19日(金)]
玄そば産地：福井県大野市産（完熟そば）、永平寺町産（完熟そば）
天気：晴れ
石臼工場内室温：24℃
石臼工場内湿度：69％
営業時間：8：30～18：00（月～金）
休業日：土日祝
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