トラックから社内の低温・低湿倉庫に運ばれた麻袋の紐を丁寧に解いて、ピッカピカの新そばをこの手にすくう・・・この瞬間が一年中で何よりも心おどる時。創業以来、そばを専門に扱っている僕たちのお正月みたいなものです。
早刈り蕎麦は以前から口コミでその美味しさが伝わっておりましたが、昨年、テレビでの全国放送がきっかけとなりその知名度は飛躍的にアップしました。人気の秘密は、そばを通常よりも１～２週間早く刈り取り黒化率４８％前後のやや未熟なそばの実を収穫することでコレステロールの抑制効果があるとされる“ポリフェノール”や血管増強、血圧下降作用を持つ“ルチン”が通常より２倍近く検出されたということ。
それから、実がやや未熟なので生そばにしたときの色合いが非常にきれいな薄緑色
になるという点です。新そばらしい若草のような淡い香りも心地よく風味豊かな福井県産新そばは、見て美しく、食べて健康に！
早刈り新そばは通常のそばのように粒がしっかり出来る前に刈り取る為、一株から採れる量が当然、少なくなります。ですから毎年、期間限定出荷をさぜていただいております。今年の早刈り新そばに間に合わなかったお客様、また来年度の新そばにご期待ください。
