福井の蕎麦は今が食べごろ!

福井市はここのところ爆弾低気圧により天気が荒れて積雪もあり、非常に寒い毎日です。気温が低いので市内のお蕎麦屋さんではうどんがよく出ているみたいですが、今の時期にこそ是非お蕎麦をお召し上がりいただきたいです。

11月に収穫された福井の新そばは年をまたいで熟成し、ちょうど今頃になると実が落ち着いてくるのです。新そばらしい若々とした風味は弱くなりますが、その分、甘みや旨みを感じていただけると思います。
まだまだ寒い日が続きますがお体ご自愛ください。

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/
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