おはようございます。
先日、福井新聞発行の月刊fu（フー）様に取材いただいて、それが発刊されました。
2015年11月号「そばの愉しみ」。
最近、蕎麦をテーマにした雑誌が本当に多いですよね。それだけ蕎麦に興味を持っているユーザーが多いってことなんでしょうけど、今回のテーマはちょっと違っていて、新そばを前にそばの根本的なこと、下知識から応用まで、栽培・製粉・そば打ちなどをギュッと詰め込みたいという内容でした。
僕がお手伝いさせていただいたのは福井のそばや福井県民のそば愛について。そして蕎麦の種類、取り組みなどについてもお話させていただきました。
福井の方々は本当に蕎麦の美味しさを良く知っています。
福井は、土壌、寒暖差、気候、湿度などの気象条件がそばととてもマッチしていて、栽培が困難な昔ながらの在来種を生産者1人1人が手間暇かけて作っていますし、私ども製粉屋も品質の高いそばをじっくりと石臼製粉しています。またそば店でも常に挽きたてのそば粉を使い、1日何度もそば打ちを行うので福井県内のどのお店に入っても蕎麦が美味しいわけです。
蕎麦の色の違い、産地、切り幅、素人そば打ち名人大会、越前おろしそば、それから今年の春に行った100日ダイエットのことまでとても分かりやすく簡潔にまとめられています。
全日本素人そば打ち名人大会5代名人の安久義二氏による、そば打ち道具が無くても代用品で簡単にできるお手軽手打ちそばのレクチャーもありました。
そば鉢は大きめのボウル、そば切り包丁は刃渡りの長い洋包丁、麺房はすりこ木でもＯＫですし、食卓でそばを延ばせば大丈夫。少ない量なら十分美味しいお蕎麦が楽しめますよ。
最後に100日蕎麦ダイエットでもお世話になったフードコーディネーターの久保田桐子さんによるそば粉を使ったお料理レシピもありました。※記事内で使用されているそば粉は越前ふくいガレット粉【ＦＳ】です。
本当に盛りだくさんで読み応えのあるこの冊子は、ご注文いただきました方々に1冊ずつ同梱させていただきます。
無くなり次第、終了となりますので、お早目にどうぞ。
[11月4日(水)]
天気：晴れ
石臼工場内室温：17℃
石臼工場内湿度：41％
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