早刈り新そばの刈りとりもそろそろ終わり、完熟そばを待つのみとなりました。
福井の実はあまり大きく育ちません。
早刈り品とほぼ同じ形のまま、膨らんで熟していきます。
茎の赤い色がだいぶ頭の方まで上がってきましたね。良い感じです。
完熟そばは早刈りのように緑っぽい色みや若々しい香りはありませんが、そばらしい素朴で深い味わいと香ばしい香りがあり、この玄そばを使用した【金華】特上そば粉や【越前】丸挽きそば粉、【奥越】粗挽きそば粉が特にお薦めです。
完熟新そばのお取扱いは、早刈り新そばの販売を終了する12月中旬～下旬ごろを予定しております。
こちらもぜひお試しください。
