越前おろしそば発祥の地である越前市(旧武生市)のそば畑は、ほとんど開花してます。

ここは生育が一足早めで、畑全体、ほとんど開花してます。

冷たい風に花が揺れて、そのたびに花の香りが飛んできて、配送中の一息になります。

ここは高い建物や日陰になるような林もないので、お日様の光が隅々まで行き渡ってソバの生育にムラなく全体的に安定した生育状況です。

一昨年頃の畑は、ムラが多くて結実するところとしないところが同じ畑の中でもたくさん見られました。その頃の心配はとりあえず今年はなさそうです。

加賀 健太郎 について

年間100店以上の蕎麦店を食べ歩き/蕎麦を食べてソバの挽き方を考える/ミシュラン星付き店へのそば粉納品事例多数/自社で開発した福井県産そばのガレット粉を本場フランス・ブルターニュでプレゼン/出張先では「体のどこを切っても蕎麦が出てくる」くらい蕎麦を食べ歩く ■ブログ→ http://kaga-seifun.com/sobako/
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